Ingredienssubstitut

Vad kan du använda istället för gochujang?

Sambal oelek + honung, harissa och tomatpuré + chiliflakes + honung är de enklaste bytena. Nedan: 4 alternativ med rätt mängd att använda, vad som ändras i rätten och vilka dieter de passar.

Svaret snabbt

Sambal oelek + honung. Använd samma mängd. Färsk chili ger hetta; lägg till 1/2 tsk honung per msk för gochujangs sötma.

Justera: Tillsätt en skvätt soja för djup.

Sambal oelek + honung
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Frisk chilivärme; tillsätt 1/2 tsk honung per msk för gochujangs sötma.

Smak
Ljusare chili, mindre fermenterad.

Struktur
Lösare, med bitar.

Fuktighet
Samma.

Justera
Tillsätt en skvätt soja för djup.

Bäst för
Såser, marinader, dopp

glutenfri
Harissa
Ändrar smak eller konsistens

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Samma idé med fermenterad chili; blommigare/kryddigare, mindre sött.

Smak
Jordig, med spiskummin och spiskummin; inte sött.

Struktur
Samma pastakonsistens.

Fuktighet
Samma.

Justera
Tillsätt en nypa socker om rätten lutar åt sött.

Bäst för
Marinader, ugnsrostade grönsaker, grytor
Tomatpuré + chiliflakes + honung
Ändrar smak eller konsistens

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Skaffa från skafferiet: 1 msk tomatkonserv + 1/2 tsk chiliflakes + 1/2 tsk honung per msk.

Smak
Söt-saltig hetta; mindre fermenterat djup.

Struktur
Tjock pasta som originalet.

Fuktighet
Samma.

Justera
Låt koka 2-3 min för att mildra tomaten.

Bäst för
Grytor, stuvad mat, såser
Sriracha + vitt miso
Ändrar smak eller konsistens

Använd 2× mängden (förhållande 2:1)

Imiterar gochujangs fermenterade djup: blanda 2 delar sriracha med 1 del vitt miso och en nypa socker.

Smak
Hett, salt-fermenterad; mindre kornig-söt.

Struktur
Tunnare — låt småkoka kort för att tjockna till.

Fuktighet
Minska den övriga vätskan något.

Justera
Börja med mindre; sriracha blir hetare snabbare än gochujang.

Bäst för
Marinader, såser, wok