จะใช้แทนโกชูจังได้อย่างไร?

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

ความเผ็ดจากพริกสด; เติม 1/2 ช้อนชา น้ำผึ้ง ต่อ 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อความหวานแบบโกชูจัง

รสชาติ

ความเผ็ดสดกว่า ไม่ผ่านการหมักเท่า

เนื้อสัมผัส

เนื้อเหลวและหยาบกว่า

ความชื้น

เหมือนกัน

ปรับ

เติมซีอิ๊วเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

เหมาะสำหรับ

ซอส, หมักเนื้อ, จิ้ม

ไม่มีกลูเตน

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

แนวคิดเดียวกันคือพริกหมัก; มีกลิ่นดอกไม้และเครื่องเทศมากกว่า ไม่หวานเท่า

รสชาติ

กลิ่นดิน, ยี่หร่า-ยี่หร่าดำ; ไม่หวาน

เนื้อสัมผัส

เนื้อสัมผัสเป็นครีมข้นเหมือนเดิม

ความชื้น

เหมือนกัน

ปรับ

เติมน้ำตาลป่นเล็กน้อยหากจานอาหารมีรสหวาน

เหมาะสำหรับ

หมักเนื้อ, ผักอบ, แกง

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

วิธีจากตู้กับข้าว: 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ + 1/2 ช้อนชา พริกป่น + 1/2 ช้อนชา น้ำผึ้ง ต่อ 1 ช้อนโต๊ะ

รสชาติ

เผ็ดหวาน; ไม่มีความลึกจากการหมักเท่า

เนื้อสัมผัส

เนื้อครีมข้นเหมือนของเดิม

ความชื้น

เหมือนกัน

ปรับ

เคี่ยว 2-3 นาที เพื่อลดความเป็นกรดของมะเขือเทศ

เหมาะสำหรับ

แกง, ตุ๋น, ซอส

ใช้ปริมาณ 2 เท่า (อัตราส่วน 2:1)

เลียนแบบความลึกจากการหมักของโกชูจัง: ผสม 2 ส่วนซอสพริกศรีราชากับ 1 ส่วนมิโซะขาวและน้ำตาลป่นเล็กน้อย

รสชาติ

เผ็ด เค็ม และหมัก; ไม่หวานและเนื้อหยาบเท่า

เนื้อสัมผัส

เนื้อเหลวลง — เคี่ยวสั้นๆ ให้ข้นขึ้น

ความชื้น

ลดของเหลวอื่นลงเล็กน้อย

ปรับ

เริ่มจากปริมาณน้อย; ซอสพริกศรีราชาให้ความเผ็ดเร็วกว่าโกชูจัง

เหมาะสำหรับ

หมักเนื้อ, ซอส, ผัด