VI

Ngôn ngữ

Hỏi đầu bếp

Thay thế nguyên liệu

Bạn có thể dùng gì thay thế gochujang?

Sambal oelek + mật ong, Harissa và sốt cà chua + ớt bột + mật ong là những lựa chọn thay thế dễ nhất. Dưới đây: 4 lựa chọn với lượng dùng đúng, sự thay đổi trong món ăn và chế độ ăn nào phù hợp.

Gochujang ở bên trái, sambal oelek + mật ong ở bên phải

Câu trả lời nhanh

Sambal oelek + mật ong. Sử dụng cùng một lượng. Độ cay từ ớt tươi; thêm 1/2 tsp mật ong cho mỗi tbsp để tạo vị ngọt như gochujang.

Điều chỉnh: Thêm một chút nước tương để tăng độ đậm đà.

  1. Sambal oelek + mật ong

    Điều chỉnh nhỏ

    Sử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)

    Vị cay từ ớt tươi; thêm 1/2 tsp mật ong cho mỗi tbsp để có vị ngọt như gochujang.

    Hương vị
    Ớt tươi hơn, ít lên men hơn.
    Cấu trúc
    Lỏng hơn, vụn hơn.
    Độ ẩm
    Như cũ.
    Điều chỉnh
    Thêm một chút nước tương để tăng độ đậm đà.
    Tốt nhất cho
    Nước sốt, ướp thịt, chấm

    không chứa gluten

  2. Harissa

    Thay đổi hương vị hoặc kết cấu

    Sử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)

    Cùng ý tưởng ớt lên men; nhiều hoa/hương vị gia vị hơn, ít ngọt hơn.

    Hương vị
    Đất, thì là-cà-rô; không ngọt.
    Cấu trúc
    Cùng độ đặc của loại sốt.
    Độ ẩm
    Như cũ.
    Điều chỉnh
    Thêm một nhúm đường nếu món ăn có vị ngọt.
    Tốt nhất cho
    Đun sốt, rau nướng, hầm

  3. Sốt cà chua + ớt bột + mật ong

    Thay đổi hương vị hoặc kết cấu

    Sử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)

    Đường lối trong tủ bếp: 1 tbsp sốt cà chua + 1/2 tsp ớt bột + 1/2 tsp mật ong cho mỗi tbsp.

    Hương vị
    Nhiều vị ngọt-mặn; ít độ sâu lên men hơn.
    Cấu trúc
    Sốt đặc như bản gốc.
    Độ ẩm
    Như cũ.
    Điều chỉnh
    Đun nhỏ lửa 2-3 phút để giảm vị chua của cà chua.
    Tốt nhất cho
    Hầm, ninh, nước sốt

  4. Sriracha + miso trắng

    Thay đổi hương vị hoặc kết cấu

    Dùng 2× lượng (tỷ lệ 2:1)

    Mô phỏng độ sâu lên men của gochujang: trộn 2 phần sriracha với 1 phần miso trắng và một nhúm đường.

    Hương vị
    Cay, mặn lên men; ít ngọt hạt hơn.
    Cấu trúc
    Đặc hơn — đun nhỏ lửa một chút để sệt lại.
    Độ ẩm
    Giảm lượng chất lỏng khác một chút.
    Điều chỉnh
    Bắt đầu với lượng ít hơn; sriracha cay nhanh hơn gochujang.
    Tốt nhất cho
    Đun sốt, nước sốt, xào

Câu hỏi thường gặp

Thay thế tốt nhất cho gochujang là gì?

Sambal oelek + mật ong là lựa chọn thay thế gần nhất. Dùng cùng lượng. Vị cay từ ớt tươi; thêm 1/2 tsp mật ong cho mỗi tbsp để có vị ngọt như gochujang.

Gì là thay thế không gluten cho gochujang?

Các lựa chọn không gluten tốt là Sambal oelek + mật ong.

Bạn nên dùng bao nhiêu thay thế gochujang?

Tùy thuộc vào lựa chọn thay thế. Sambal oelek + mật ong: Dùng cùng lượng. Harissa: Dùng cùng lượng. Sốt cà chua + ớt bột + mật ong: Dùng cùng lượng.

Công thức sử dụng gochujang

Tinh chỉnh theo công thức của bạn

Nhập số lượng bạn cần và công cụ thay thế sẽ tính ra chính xác số lượng. Hoặc hỏi đầu bếp cách thay đổi này sẽ ảnh hưởng đến món ăn của bạn như thế nào.

Mở công cụ thay thếHỏi đầu bếp