EL

Γλώσσα

Ρωτήστε τον σεφ

Αντικατάσταση συστατικού

Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για πάστα μίσο;

Τα ταχίνι + σάλτσα σόγιας, η σάλτσα σόγιας (χρησιμοποιήστε λιγότερη) και η πάστα λαχανικών ζωμού είναι οι πιο εύκολες εναλλακτικές. Παρακάτω: 4 επιλογές με την κατάλληλη ποσότητα που πρέπει να χρησιμοποιήσετε, τι αλλάζει στο πιάτο και ποιες δίαιτες καλύπτουν.

Πάστα μίσο στα αριστερά, ταχίνι + σάλτσα σόγιας στα δεξιά

Η γρήγορη απάντηση

Ταχίνι + σάλτσα σόγιας. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. 1 κουταλιές της σούπας ταχίνι + 1 κουταλάκι του γλυκού σόγια ανά κουταλιά της σούπας μίσο προσδίδουν σώμα και ουμάμι.

Προσαρμογή: Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο.

  1. Ταχίνι + σάλτσα σόγιας

    Μικρή προσαρμογή

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    1 κουταλιές της σούπας ταχίνι + 1 κουταλάκι του γλυκού σόγια ανά κουταλιά της σούπας μίσο προσδίδουν σώμα και ουμάμι.

    Γεύση
    Ξηροί καρποί αντί για ζυμωμένο.
    Υφή
    Πάστα παρόμοιας πυκνότητας.
    Υγρασία
    Ίδιο.
    Προσαρμογή
    Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο.
    Καλύτερο για
    Ντυσίματα, γλάσο, ζυμαρικά

    vegan

  2. Σάλτσα σόγιας (χρησιμοποιήστε λιγότερη)

    Μικρή προσαρμογή

    Χρησιμοποιήστε το ½ της ποσότητας (αναλογία 1:2)

    Ίδιο αλμυρό ουμάμι αλλά χωρίς σώμα — ανά 1 κουταλιά της σούπας μίσο χρησιμοποιήστε 1,5-2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας αραιωμένη σε λίγο ζεστό νερό.

    Γεύση
    Πιο αλμυρό, λιγότερο στρογγυλεμένο.
    Υφή
    Πιο υγρή· διαλύεται πλήρως.
    Υγρασία
    Μειώστε ελαφρώς το υπόλοιπο υγρό.
    Προσαρμογή
    Προσθέστε στο τέλος· αλατίζει γρήγορα.
    Καλύτερο για
    Σάλτσες, ντυσίματα, μαρινάδες

    χωρίς γλουτένη (ταμάρι)

  3. Πάστα λαχανικών ζωμού

    Αλλάζει τη γεύση ή την υφή

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    Αλάτι και ελαφρύ ουμάμι· λειτουργεί σε σούπες και ελαφριές σάλτσες.

    Γεύση
    Πιο ήπιο, χωρίς ξινίλα ζύμωσης.
    Υφή
    Ίδια μορφή πάστας.
    Υγρασία
    Ίδιο.
    Προσαρμογή
    Προσοχή στο αλάτι — ο ζωμός είναι αλμυρός.
    Καλύτερο για
    Σούπες, λαχανικά φαγητά

    φυτοφαγικό

  4. Σάλτσα ψαριού (χρησιμοποιήστε λιγότερο)

    Αλλάζει τη γεύση ή την υφή

    Χρησιμοποιήστε το ⅓ της ποσότητας (αναλογία 1:3)

    Ισχυρό και αλμυρό — ξεκινήστε με 1 κουταλάκι του γλυκού ανά κουταλιά της σούπας μίσο και αυξήστε σταδιακά.

    Γεύση
    Βαθύ ουμάμι, ωκεάνιο.
    Υφή
    Υγρό.
    Υγρασία
    Μειώστε τα άλλα υγρά.
    Προσαρμογή
    Εξισορροπήστε με μια πρέζα ζάχαρη.
    Καλύτερο για
    Μπρόσες, φαγητά σε σιγανό βράσιμο

    χωρίς γλουτένη · όχι χορτοφαγικό

Συχνές ερωτήσεις

Ποια είναι η καλύτερη υποκατάσταση για την πάστα μίσο;

Ταχίνι + σάλτσα σόγιας είναι η πιο κοντινή εναλλακτική. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι + 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας ανά κουταλιά της σούπας μίσο δίνει σώμα και ουμάμι.

Ποια είναι η χορτοφαγική υποκατάσταση για την πάστα μίσο;

Καλές χορτοφαγικές επιλογές είναι τα ταχίνι + σάλτσα σόγιας.

Ποια είναι η υποκατάσταση χωρίς γλουτένη για την πάστα μίσο;

Καλές επιλογές χωρίς γλουτένη είναι η σάλτσα ψαριού (χρησιμοποιήστε λιγότερη).

Πόσο πρέπει να χρησιμοποιήσω αντί για πάστα μίσο;

Εξαρτάται από την εναλλακτική. Ταχίνι + σάλτσα σόγιας: Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Σάλτσα σόγιας (χρησιμοποιήστε λιγότερη): Χρησιμοποιήστε το ½ της ποσότητας. Πάστα λαχανικών ζωμού: Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα.

Συνταγές που χρησιμοποιούν πάστα μίσο

Προσαρμόστε την ποσότητα στη συνταγή σας

Εισάγετε την ποσότητα που χρειάζεστε και το εργαλείο υποκατάστασης θα υπολογίσει την ακριβή ποσότητα. Ή ρωτήστε τον σεφ πώς η αλλαγή θα επηρεάσει το πιάτο σας.

Ανοίξτε το εργαλείο αντικατάστασηςΡωτήστε τον σεφ