Thay thế nguyên liệu
Bạn có thể dùng gì thay cho bột miso?
Tahini + nước tương, nước tương (dùng ít hơn) và bột nước dùng rau củ là những lựa chọn thay thế dễ nhất. Dưới đây: 4 lựa chọn với lượng dùng phù hợp, thay đổi trong món ăn và các chế độ ăn nào phù hợp.
Câu trả lời nhanh
Tahini + nước tương. Sử dụng cùng lượng. 1 tbsp tahini + 1 tsp nước tương cho mỗi tbsp miso giúp tạo độ đậm đà và vị umami.
Điều chỉnh: Khuấy đều cho đến khi mịn.
-
Tahini + nước tương
Điều chỉnh nhỏSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
1 tbsp tahini + 1 tsp nước tương cho mỗi tbsp miso giúp tạo độ đậm đà và vị umami.
- Hương vị
- Vị hạt thay vì vị lên men.
- Cấu trúc
- Bột đặc tương tự.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Khuấy đều cho đến khi mịn.
- Tốt nhất cho
- Nước xốt, lớp phủ, mì
vegan
-
Nước tương (dùng ít hơn)
Điều chỉnh nhỏSử dụng ½ lượng (tỷ lệ 1:2)
Vị umami mặn tương tự nhưng không tạo độ sánh — với mỗi 1 muỗng canh miso, dùng 1,5-2 muỗng cà phê nước tương đã hòa tan trong một chút nước ấm.
- Hương vị
- Mặn hơn, ít vị tròn vị hơn.
- Cấu trúc
- Mỏng hơn; tan hoàn toàn.
- Độ ẩm
- Giảm lượng chất lỏng khác một chút.
- Điều chỉnh
- Thêm vào cuối; bột này làm mặn nhanh.
- Tốt nhất cho
- Nước sốt, nước xốt, nước ướp
không chứa gluten (tamari)
-
Bột nước dùng rau củ
Thay đổi hương vị hoặc kết cấuSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Mặn cộng thêm umami nhẹ; phù hợp cho súp và nước sốt mỏng.
- Hương vị
- Vị nhạt hơn, không có vị chua lên men.
- Cấu trúc
- Cùng dạng bột.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Hãy chú ý muối — nước dùng có vị mặn.
- Tốt nhất cho
- Súp, món rau
chay
-
Nước mắm (dùng ít hơn)
Thay đổi hương vị hoặc kết cấuSử dụng ⅓ lượng (tỷ lệ 1:3)
Mạnh và mặn — hãy bắt đầu với 1 muỗng cà phê cho mỗi muỗng canh miso và tăng dần.
- Hương vị
- Vị umami đậm đà, hương vị biển.
- Cấu trúc
- Nước.
- Độ ẩm
- Giảm lượng chất lỏng khác.
- Điều chỉnh
- Cân bằng bằng một nhúm đường.
- Tốt nhất cho
- Nước dùng, món hầm
không chứa gluten · không ăn chay
Câu hỏi thường gặp
Thay thế tốt nhất cho bột miso là gì?
Tahini + nước tương là lựa chọn thay thế gần nhất. Dùng cùng lượng. 1 muỗng canh tahini + 1 muỗng cà phê nước tương cho mỗi muỗng canh miso sẽ tạo độ sánh và vị umami.
Thay thế thuần chay cho bột miso là gì?
Lựa chọn thuần chay tốt là Tahini + nước tương.
Thay thế không chứa gluten cho bột miso là gì?
Lựa chọn không chứa gluten tốt là nước tương cá (dùng ít hơn).
Tôi nên dùng bao nhiêu thay cho bột miso?
Tùy thuộc vào lựa chọn thay thế. Tahini + nước tương: Dùng cùng lượng. Nước tương (dùng ít hơn): Dùng ½ lượng. Bột nước dùng rau củ: Dùng cùng lượng.
Các công thức sử dụng bột miso
Các thay thế khác
Tinh chỉnh theo công thức của bạn
Nhập số lượng bạn cần và công cụ thay thế sẽ tính ra chính xác số lượng. Hoặc hỏi đầu bếp cách thay đổi này sẽ ảnh hưởng đến món ăn của bạn như thế nào.