ใช้แทนมิโซะด้วยอะไรได้บ้าง?

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

1 ช้อนโต๊ะtahini + 1 ช้อนชาซีอิ๊วต่อทุก 1 ช้อนโต๊ะมิโซะ ให้เนื้อสัมผัสและรสอูมามิ

รสชาติ

มีกลิ่นถั่วแทนการหมัก

เนื้อสัมผัส

เนื้อครีมข้นคล้ายกัน

ความชื้น

เหมือนกัน

ปรับ

ตีให้เข้ากันจนเนียน

เหมาะสำหรับ

น้ำสลัด, น้ำราด, บะหมี่

วีแกน

ใช้ ½ ของปริมาณ (อัตราส่วน 1:2)

มีรสเค็มและอูมามิเหมือนกันแต่ไม่มีเนื้อสัมผัส — ใช้ 1 ช้อนโต๊ะมิโซะ แทนด้วย 1.5-2 ช้อนชาซอสถั่วเหลืองที่ละลายในน้ำอุ่นเล็กน้อย

รสชาติ

เค็มกว่า รสกลมกล่อมน้อยกว่า

เนื้อสัมผัส

เหลวกว่า; ละลายหมด

ความชื้น

ลดของเหลวอื่นลงเล็กน้อย

ปรับ

ใส่ตอนท้าย เพราะทำให้เค็มเร็ว

เหมาะสำหรับ

ซอส, น้ำสลัด, น้ำหมัก

ไม่มีกลูเตน (ทาเมาริ)

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

เค็มพร้อมอูมามิอ่อนๆ; ใช้ได้ดีในซุปและซอสเบาๆ

รสชาติ

รสอ่อนกว่า ไม่มีรสเปรี้ยวจากการหมัก

เนื้อสัมผัส

อยู่ในรูปเนื้อครีมเหมือนกัน

ความชื้น

เหมือนกัน

ปรับ

ระวังเรื่องความเค็ม — เนื้อบดมีรสเค็ม

เหมาะสำหรับ

ซุป, อาหารผัก

มังสวิรัติ

ใช้ ⅓ ของปริมาณ (อัตราส่วน 1:3)

เข้มข้นและเค็ม — เริ่มจาก 1 ช้อนชาต่อมิโซะ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วค่อยเพิ่ม

รสชาติ

อูมามิเข้มข้น คล้ายกลิ่นทะเล

เนื้อสัมผัส

ของเหลว

ความชื้น

ลดของเหลวอื่นๆ ลง

ปรับ

ปรับสมดุลด้วยน้ำตาลป่นเล็กน้อย

เหมาะสำหรับ

น้ำซุป, อาหารตุ๋น

ไม่มีกลูเตน · ไม่ใช่มังสวิรัติ