재료 대체

미소 페이스트 대신 무엇을 사용할 수 있나요?

참깨 버터 + 간장, 간장 (적게 사용), 야채 육수 페이스트가 가장 쉬운 대안입니다. 아래: 4 가지 옵션과 올바른 사용량, 요리에서의 변화, 그리고 어떤 식단에 적합한지.

간단한 답변

참깨 버터 + 간장. 같은 양을 사용하세요. 미소 1 큰술당 참깨 버터 1 큰술 + 간장 1 작은술이 몸통감과 우마미를 줍니다.

조정: 부드러워질 때까지 휘저어 주세요.

참깨 버터 + 간장
작은 조정

같은 양 사용 (비율 1:1)

미소 1 큰술마다 타히니 1 큰술과 간장 1 작은술을 더하면 풍미와 감칠맛이 살아납니다.

맛
발효된 맛이 아닌 견과류 풍미입니다.

식감
마치 같은 농도의 페이스트입니다.

수분
같음.

조정
부드러워질 때까지 휘저어 주세요.

최적용도
드레싱, 글레이즈, 면 요리

비건
간장 (적게 사용)
작은 조정

양을 ½ 만큼 사용하세요 (비율 1:2)

같은 짠맛과 우마미지만 몸통감이 없습니다 — 미소 1 큰술당 1.5-2 작은술의 간장을 따뜻한 물에 풀어 사용하세요.

맛
더 짜고, 풍미가 덜 둥글게 느껴집니다.

식감
더 묽고 완전히 녹습니다.

수분
다른 액체를 약간 줄이세요.

조정
마지막에 넣으세요. 금방 짜지기 때문입니다.

최적용도
스프, 드레싱, 마리네이드

글루텐 프리 (타마리)
야채 육수 페이스트
맛이나 식감이 변함

같은 양 사용 (비율 1:1)

짠맛과 가벼운 우마미; 스프와 가벼운 소스에 적합합니다.

맛
부드럽고, 발효된 신맛이 없습니다.

식감
같은 페이스트 형태입니다.

수분
같음.

조정
소금기를 주의하세요 — 육수 페이스트는 짜기 때문입니다.

최적용도
스프, 야채 요리

채식
생선 소스 (적게 사용)
맛이나 식감이 변함

양을 ⅓ 만큼 사용하세요 (비율 1:3)

강렬하고 짜요 — 미소 1 큰술당 1 작은술로 시작해 점차 늘리세요.

맛
깊은 우마미, 바다 향이 납니다.

식감
액체.

수분
다른 액체를 줄이세요.

조정
설탕 한 꼬집으로 간을 맞추세요.

최적용도
스프, 조림 요리

글루텐 프리 · 비건 아님