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Cosa si può usare al posto della pasta di miso?

Tahini + salsa di soia, salsa di soia (usane meno) e pasta di brodo vegetale sono le alternative più semplici. Qui sotto: 4 opzioni con le dosi giuste, cosa cambia nel piatto e a quali diete si adattano.

Pasta di miso a sinistra, tahini + salsa di soia a destra

La risposta rapida

Tahini + salsa di soia. Usa la stessa quantità. 1 cucchiai di tahini + 1 cucchiaini di salsa di soia per ogni cucchiaio di miso danno corpo e umami.

Regola: Mescola a frusta fino a ottenere una crema liscia.

  1. Tahini + salsa di soia

    Regolazione piccola

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    1 cucchiai di tahina + 1 cucchiaini di soia per ogni cucchiaio di miso danno corpo e umami.

    Sapore
    Note di nocciola invece di fermentato.
    Consistenza
    Simile, una pasta densa.
    Umidità
    Uguale.
    Regola
    Mescola a frusta fino a ottenere una crema liscia.
    Migliore per
    Condimenti, glassature, noodles

    vegano

  2. Salsa di soia (usane meno)

    Regolazione piccola

    Usa ½ della quantità (proporzione 1:2)

    Uguale umami salato ma meno corpo — per 1 cucchiai di miso usa 1,5-2 cucchiaini di salsa di soia sciolti in un po' di acqua tiepida.

    Sapore
    Più salata, meno rotonda.
    Consistenza
    più liquida; si scioglie completamente.
    Umidità
    Riduci leggermente gli altri liquidi.
    Regola
    Aggiungi alla fine; sala velocemente.
    Migliore per
    Zuppe, condimenti, marinature

    senza glutine (tamari)

  3. Pasta di brodo vegetale

    Cambia sapore o consistenza

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    Sale con un leggero umami; funziona nelle zuppe e nelle salse leggere.

    Sapore
    Meno intenso, senza acidità fermentata.
    Consistenza
    Della stessa consistenza a pasta.
    Umidità
    Uguale.
    Regola
    Attenzione al sale: il brodo è salato.
    Migliore per
    Zuppe, piatti di verdure

    vegetariano

  4. Salsa di pesce (usane meno)

    Cambia sapore o consistenza

    Usa ⅓ della quantità (proporzione 1:3)

    Forte e salato: inizia con 1 cucchiaini per cucchiaio di miso e aggiungi a piacere.

    Sapore
    Umani profondo, gusto marino.
    Consistenza
    Liquido.
    Umidità
    Riduci gli altri liquidi.
    Regola
    Bilancia con un pizzico di zucchero.
    Migliore per
    Cotti in umido, brodi

    senza glutine · non vegetariano

Domande frequenti

Cosa si può usare al posto della pasta di miso?

Tahini + salsa di soia è l'alternativa più vicina. Usa la stessa quantità. 1 cucchiai di tahini + 1 cucchiaini di salsa di soia per ogni cucchiaio di miso danno corpo e umami.

Cosa si può usare al posto della pasta di miso in versione vegana?

Buone opzioni vegane sono tahini + salsa di soia.

Cosa si può usare al posto della pasta di miso in versione senza glutine?

Buone opzioni senza glutine sono la salsa di pesce (usane meno).

Quanta ne devo usare al posto della pasta di miso?

Dipende dall'alternativa scelta. Tahini + salsa di soia: usa la stessa quantità. Salsa di soia (usane meno): usa ½ della quantità. Pasta di brodo vegetale: usa la stessa quantità.

Ricette che usano pasta di miso

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