Substituto de ingrediente
O que você pode usar no lugar de fermento em pó?
Bicarbonato de potássio, pó de fermento (use 3x) e claras em neve são as trocas mais fáceis. Abaixo: 3 opções com a quantidade correta, mudanças no prato e quais dietas eles atendem.
A resposta rápida
Bicarbonato de potássio. Use a mesma quantidade. Sem sal. Adicione sal de volta à receita.
Ajustar: Adicione a mesma quantidade de sal separadamente.
-
Bicarbonato de potássio
Troca diretaUsar a mesma quantidade (proporção 1:1)
Sem sal. Adicione sal de volta à receita.
- Sabor
- Igual.
- Textura
- Igual.
- Umidade
- Igual.
- Ajustar
- Adicione a mesma quantidade de sal separadamente.
- Melhor para
- Dietas com baixo teor de sódio
baixo teor de sódio
-
Pó de fermento (use 3x)
Ajuste pequenoUse 3× a quantidade (proporção 3:1)
1 colher de chá de fermento = 3 colher de chá de pó.
- Sabor
- Sabor metálico leve se usar em excesso.
- Textura
- Igual.
- Umidade
- Igual.
- Ajustar
- Reduza ou omita o sal adicionado — o pó contém ácido.
- Melhor para
- Qualquer receita
-
Claras de ovo batidas
Troca de técnicaA quantidade depende da receita (ratio por receita)
Levantamento mecânico.
- Sabor
- Mesmo resultado quando assado.
- Textura
- Leve.
- Umidade
- Igual.
- Ajustar
- Dobre no final e asse imediatamente.
- Melhor para
- Bolos leves
Perguntas frequentes
Qual é o melhor substituto para fermento em pó?
O bicarbonato de potássio é a substituição mais próxima. Use a mesma quantidade. Sem sal. Adicione sal de volta à receita.
Quanto devo usar no lugar de fermento em pó?
Depende da substituição. Bicarbonato de potássio: use a mesma quantidade. Pó de fermento (use 3x): use 3× a quantidade. Claras em neve: a quantidade depende da receita.
Receitas que usam fermento em pó
Mais substituições
Ajuste para a sua receita
Digite a quantidade que você precisa e a ferramenta de substituição calcula a quantidade exata. Ou pergunte ao chef como a troca vai alterar seu prato.