Thay thế nguyên liệu
Bạn có thể dùng gì thay cho baking soda?
Kali bicacbonat, Bột nở (dùng 3 lần) và Lòng trắng trứng đánh bông là những cách thay thế dễ nhất. Bên dưới: 3 lựa chọn với lượng dùng đúng, những thay đổi trong món ăn và chế độ ăn nào phù hợp.
Câu trả lời nhanh
Kali bicacbonat. Sử dụng cùng một lượng. Không chứa muối. Thêm muối trở lại vào công thức.
Điều chỉnh: Thêm cùng lượng muối riêng biệt.
-
Kali bicacbonat
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Muối. Thêm muối lại vào công thức.
- Hương vị
- Như cũ.
- Cấu trúc
- Như cũ.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Thêm cùng lượng muối riêng biệt.
- Tốt nhất cho
- Chế độ ăn ít natri
lượng natri thấp
-
Bột nở (dùng 3 lần)
Điều chỉnh nhỏDùng 3× lượng (tỷ lệ 3:1)
1 tsp soda = 3 tsp bột nở.
- Hương vị
- Có vị kim loại nhẹ nếu dùng quá nhiều.
- Cấu trúc
- Như cũ.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Giảm hoặc bỏ muối thêm — bột nở đã chứa muối axit.
- Tốt nhất cho
- Mọi công thức
-
Bột lòng trắng trứng
Thay đổi kỹ thuậtLượng dùng tùy thuộc vào công thức (tỷ lệ theo công thức)
Nở cơ học.
- Hương vị
- Cũng vậy khi nướng.
- Cấu trúc
- Nhẹ.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Gấp bột vào cuối cùng, nướng ngay lập tức.
- Tốt nhất cho
- Bánh kem nhẹ
Câu hỏi thường gặp
Thay thế baking soda tốt nhất là gì?
Kali bicacbonat là lựa chọn thay thế gần nhất. Dùng cùng lượng. Không muối. Thêm muối lại vào công thức.
Tôi nên dùng bao nhiêu thay cho baking soda?
Tùy thuộc vào cách thay thế. Kali bicacbonat: Dùng cùng lượng. Bột nở (dùng 3 lần): Dùng 3× lượng. Lòng trắng trứng đánh bông: Lượng phụ thuộc vào công thức.
Công thức dùng baking soda
Các thay thế khác
Tinh chỉnh theo công thức của bạn
Nhập số lượng bạn cần và công cụ thay thế sẽ tính ra chính xác số lượng. Hoặc hỏi đầu bếp cách thay đổi này sẽ ảnh hưởng đến món ăn của bạn như thế nào.