Substitut d'ingrédient
Que peut-on utiliser à la place du bicarbonate de soude ?
Le bicarbonate de potassium, la poudre à pâte (utilisez 3 fois) et les blancs d'œufs montés en neige sont les substitutions les plus simples. Ci-dessous : 3 options avec la bonne quantité à utiliser, les changements dans le plat et les régimes adaptés.
La réponse rapide
Bicarbonate de potassium. Utilisez la même quantité. Sans sel. Remettez du sel dans la recette.
Ajuster : Ajoutez la même quantité de sel séparément.
-
Bicarbonate de potassium
Remplacement directUtilisez la même quantité (ratio 1:1)
Sans sel. Ajoutez du sel à la recette.
- Arôme
- Identique.
- Texture
- Identique.
- Humidité
- Identique.
- Ajuster
- Ajoutez la même quantité de sel séparément.
- Meilleur pour
- Régimes pauvres en sodium
sodium réduit
-
Poudre à pâte (utilisez 3 fois)
Petit ajustementUtilisez 3× la quantité (ratio 3:1)
1 c. à thé de bicarbonate = 3 c. à thé de poudre à pâte.
- Arôme
- Un goût légèrement métallique si trop cuit.
- Texture
- Identique.
- Humidité
- Identique.
- Ajuster
- Réduisez ou supprimez le sel ajouté — la poudre contient un sel acide.
- Meilleur pour
- Toute recette
-
Blancs d'œufs montés en neige
Échange de techniqueLa quantité dépend de la recette (rapport par recette)
Levage mécanique.
- Arôme
- Même chose après cuisson.
- Texture
- Léger.
- Humidité
- Identique.
- Ajuster
- Foulez à la fin, enfournez immédiatement.
- Meilleur pour
- Gâteaux légers
Fréquentes questions
Quel est le meilleur substitut du bicarbonate de soude ?
Le bicarbonate de potassium est le substitut le plus proche. Utilisez la même quantité. Sans sel. Ajoutez du sel à la recette.
Quelle quantité dois-je utiliser à la place du bicarbonate de soude ?
Cela dépend du substitut. Bicarbonate de potassium : utilisez la même quantité. Poudre à pâte (utilisez 3 fois) : utilisez 3× la quantité. Blancs d'œufs montés en neige : la quantité dépend de la recette.
Recettes utilisant du bicarbonate de soude
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