Замена ингредиента

Что можно использовать вместо пищевой соды?

Бикарбонат калия, разрыхлитель (используйте в 3 раза больше) и взбитые яичные белки — самые простые замены. Ниже: 3 вариантов с нужным количеством, что изменится в блюде и для каких диет они подходят.

Краткий ответ

Бикарбонат калия. Используйте то же количество. Без соли. Добавьте соль обратно в рецепт.

Отрегулировать: Добавьте то же количество соли отдельно.

Бикарбонат калия
Прямая замена

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Без соли. Добавьте соль обратно в рецепт.

Вкус
То же.

Текстура
То же.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Добавьте то же количество соли отдельно.

Лучше всего подходит для
Диеты с низким содержанием натрия

низкое содержание натрия
Разрыхлитель (используйте в 3 раза больше)
Небольшая корректировка

Используйте количество в 3 раза больше (пропорция 3:1)

1 ч. л. соды = 3 ч. л. разрыхлителя.

Вкус
При избытке появляется слабый металлический привкус.

Текстура
То же.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Уменьшите или исключите добавленную соль — разрыхлитель уже содержит кислотную соль.

Лучше всего подходит для
Любой рецепт
Взбитые яичные белки
Замена техники

Количество зависит от рецепта (пропорция на рецепт)

Механический разрыхлитель.

Вкус
То же самое при выпечке.

Текстура
Лёгкий.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Вмешайте в конце и сразу выпекайте.

Лучше всего подходит для
Лёгкие торты

Частые вопросы

Какой заменитель пищевой соды лучше всего?

Бикарбонат калия — самый близкий аналог. Используйте то же количество. Без соли. Добавьте соль обратно в рецепт.

Сколько мне использовать вместо пищевой соды?

Это зависит от замены. Бикарбонат калия: используйте то же количество. Разрыхлитель (используйте в 3 раза больше): используйте 3× от количества. Взбитые яичные белки: количество зависит от рецепта.