Thay thế nguyên liệu
Tôi có thể dùng gì thay cho mascarpone?
Phô mai kem + kem tươi (4:1), kem dừa + kem hạt điều và Creme fraiche là những lựa chọn thay thế dễ nhất. Bên dưới: 3 lựa chọn với lượng dùng phù hợp, thay đổi trong món ăn và chế độ ăn nào phù hợp.
Câu trả lời nhanh
Phô mai kem + kem tươi (4:1). Sử dụng cùng lượng. Trộn 4 phần phô mai kem với 1 phần kem.
Điều chỉnh: Đánh đến khi mịn.
-
Phô mai kem + kem tươi (4:1)
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Trộn 4 phần phô mai kem với 1 phần kem.
- Hương vị
- Gần giống — chua hơn một chút.
- Cấu trúc
- Cùng độ đặc.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Đánh đến khi mịn.
- Tốt nhất cho
- Tiramisu, bánh phô mai
-
Kem dừa + kem hạt điều
Điều chỉnh nhỏSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Trộn đều cả hai. Thêm hương vị dừa nhẹ.
- Hương vị
- Dừa nhẹ.
- Cấu trúc
- Mịn, đặc.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Để lạnh kem dừa 24h, đánh cùng hạt điều.
- Tốt nhất cho
- Tiramisu thuần chay
vegan · không chứa sữa
-
Sữa chua lên men
Điều chỉnh nhỏSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Ít béo hơn một chút, chua hơn.
- Hương vị
- Chua hơn.
- Cấu trúc
- Như cũ.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Tốt trong mọi công thức.
- Tốt nhất cho
- Sốt, món tráng miệng
Câu hỏi thường gặp
Mascarpone thay thế tốt nhất là gì?
Phô mai kem + kem tươi (4:1) là lựa chọn thay thế gần nhất. Dùng cùng lượng. Trộn 4 phần phô mai kem với 1 phần kem.
Mascarpone thay thế thuần chay là gì?
Lựa chọn thuần chay tốt là kem dừa + kem hạt điều.
Mascarpone thay thế không chứa sữa là gì?
Lựa chọn không chứa sữa tốt là kem dừa + kem hạt điều.
Tôi nên dùng bao nhiêu thay cho mascarpone?
Tùy thuộc vào cách thay thế. Phô mai kem + kem tươi (4:1): Dùng cùng lượng. Kem dừa + kem hạt điều: Dùng cùng lượng. Creme fraiche: Dùng cùng lượng.
Các thay thế khác
Tinh chỉnh theo công thức của bạn
Nhập số lượng bạn cần và công cụ thay thế sẽ tính ra chính xác số lượng. Hoặc hỏi đầu bếp cách thay đổi này sẽ ảnh hưởng đến món ăn của bạn như thế nào.