RU

язык

Спросить у шеф-повара

Замена ингредиента

Что можно использовать вместо маскарпоне?

Сливочный сыр + жирные сливки (4:1), кокосовые сливки + кешью-крем и крем-фреш — самые простые замены. Ниже: 3 вариантов с правильным количеством, что меняется в блюде и для каких диет они подходят.

Маскарпоне слева, сливочный сыр + жирные сливки (4:1) справа

Краткий ответ

Сливочный сыр + жирные сливки (4:1). Используйте то же количество. Смешайте 4 части сливочного сыра с 1 частью сливок.

Отрегулировать: Взбивайте до гладкости.

  1. Сливочный сыр + жирные сливки (4:1)

    Прямая замена

    Используйте то же количество (пропорция 1:1)

    Смешайте 4 части сливочного сыра с 1 частью сливок.

    Вкус
    Ближе к кисломолочному, чуть более терпкий.
    Текстура
    Та же плотность.
    Влажность
    То же.
    Отрегулировать
    Взбивайте до гладкости.
    Лучше всего подходит для
    Тирамису, чизкейк

  2. Кокосовые сливки + кешью-крем

    Небольшая корректировка

    Используйте то же количество (пропорция 1:1)

    Смешайте оба ингредиента. Добавляет кокосовый оттенок.

    Вкус
    Мягкий кокос.
    Текстура
    Гладкий, густой.
    Влажность
    То же.
    Отрегулировать
    Охладите кокосовые сливки 24 ч, взбейте с кешью.
    Лучше всего подходит для
    Веганский тирамису

    веганский · без молочных продуктов

  3. Крем-фреш

    Небольшая корректировка

    Используйте то же количество (пропорция 1:1)

    Чуть меньше жира, более терпкий вкус.

    Вкус
    Более терпкий.
    Текстура
    То же.
    Влажность
    То же.
    Отрегулировать
    Подходит для любого рецепта.
    Лучше всего подходит для
    Соусы, десерты

Частые вопросы

Какой заменитель маскарпоне лучше всего?

Сливочный сыр + жирные сливки (4:1) — самая близкая замена. Используйте то же количество. Смешайте 4 части сливочного сыра с 1 частью сливок.

Какой веганский заменитель подходит для маскарпоне?

Хорошие веганские варианты — кокосовые сливки + кешью-крем.

Какой безмолочный заменитель подходит для маскарпоне?

Хорошие безмолочные варианты — кокосовые сливки + кешью-крем.

Сколько использовать вместо маскарпоне?

Это зависит от замены. Сливочный сыр + жирные сливки (4:1): используйте то же количество. Кокосовые сливки + кешью-крем: используйте то же количество. Крем-фреш: используйте то же количество.

Подстройте под свой рецепт

Введите нужное количество, и инструмент подбора замен рассчитает точную величину. Или спросите шеф-повара, как замена повлияет на ваше блюдо.

Откройте инструмент замены ингредиентовСпросить у шеф-повара