VI

Ngôn ngữ

Hỏi đầu bếp

Thay thế nguyên liệu

Bạn có thể dùng gì thay cho mù tạt?

Bột mù tạt + nước, củ cải ngựa và Curcuma + giấm là những cách thay thế dễ nhất. Dưới đây: 4 lựa chọn với lượng dùng đúng, những thay đổi trong món ăn và chế độ ăn nào phù hợp.

Mù tạt bên trái, bột mù tạt + nước bên phải

Câu trả lời nhanh

Bột mù tạt + nước. Dùng cùng lượng. Trộn 1 tsp bột + 1 tsp nước = mù tạt đã pha.

Điều chỉnh: Để yên 10 phút sau khi trộn để hương vị tỏa ra.

  1. Bột mù tạt + nước

    Thay thế trực tiếp

    Sử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)

    Trộn 1 tsp bột + 1 tsp nước = mù tạt đã pha.

    Hương vị
    Mạnh hơn mù tạt đã pha.
    Cấu trúc
    Như cũ.
    Độ ẩm
    Như cũ.
    Điều chỉnh
    Để yên 10 phút sau khi trộn để hương vị tỏa ra.
    Tốt nhất cho
    Mọi công thức

    vegan

  2. Củ cải ngựa

    Điều chỉnh nhỏ

    Sử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)

    Nhiệt từ hợp chất khác. Mũi so với lưỡi.

    Hương vị
    Cay, hăng.
    Cấu trúc
    Như cũ.
    Độ ẩm
    Như cũ.
    Điều chỉnh
    Dùng ít — cay hơn nhiều.
    Tốt nhất cho
    Bánh sandwich, nước sốt

    vegan

  3. Curcuma + giấm

    Thay đổi hương vị hoặc kết cấu

    Sử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)

    Chỉ màu. Thêm hương vị đất.

    Hương vị
    Đất, không chua.
    Cấu trúc
    Như cũ.
    Độ ẩm
    Như cũ.
    Điều chỉnh
    Không phải thay thế thực sự — chỉ bắt chước màu chứ không phải hương vị.
    Tốt nhất cho
    Chỉ màu, cà ri

    vegan

  4. Wasabi

    Thay đổi hương vị hoặc kết cấu

    Sử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)

    Nhiệt rất khác — cảm giác cay ở mũi.

    Hương vị
    Hăng, cay.
    Cấu trúc
    Sệt.
    Độ ẩm
    Như cũ.
    Điều chỉnh
    Dùng một lượng rất nhỏ.
    Tốt nhất cho
    Sushi, châu Á

    vegan

Câu hỏi thường gặp

Thay thế tốt nhất cho mù tạt là gì?

Bột mù tạt + nước là cách thay thế gần nhất. Dùng cùng lượng. Trộn 1 tsp bột + 1 tsp nước = mù tạt đã pha.

Thay thế chay cho mù tạt là gì?

Lựa chọn chay tốt gồm Bột mù tạt + nước, củ cải ngựa, Curcuma + giấm và Wasabi.

Tôi nên dùng bao nhiêu thay cho mù tạt?

Tùy thuộc vào cách thay thế. Bột mù tạt + nước: Dùng cùng lượng. Củ cải ngựa: Dùng cùng lượng. Curcuma + giấm: Dùng cùng lượng.

Công thức có dùng mù tạt

Tinh chỉnh theo công thức của bạn

Nhập số lượng bạn cần và công cụ thay thế sẽ tính ra chính xác số lượng. Hoặc hỏi đầu bếp cách thay đổi này sẽ ảnh hưởng đến món ăn của bạn như thế nào.

Mở công cụ thay thếHỏi đầu bếp