Thay thế nguyên liệu
Bạn có thể dùng gì thay thế nước tương hảo hán?
Tự làm: nước tương + mật ong + tỏi + giấm, nước tương hàu + mật ong và nước mận là những cách thay thế dễ nhất. Bên dưới: 4 lựa chọn với tỷ lệ dùng đúng, sự thay đổi trong món ăn và chế độ ăn phù hợp.
Câu trả lời nhanh
Tự làm: nước tương + mật ong + tỏi + giấm. Sử dụng cùng lượng. Với mỗi 3 tbsp hoisin: 2 tbsp nước tương + 1 tbsp mật ong hoặc mật đường + 1/2 tsp giấm gạo + một chút bột tỏi.
Điều chỉnh: Nếm — điều chỉnh ngọt/mặn theo tỷ lệ 1:1.
-
Tự làm: nước tương + mật ong + tỏi + giấm
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Với mỗi 3 tbsp hảo hán: 2 tbsp nước tương + 1 tbsp mật ong hoặc mật đen + 1/2 tsp giấm gạo + một chút bột tỏi.
- Hương vị
- Cân bằng ngọt-mặn rất gần giống.
- Cấu trúc
- Lỏng hơn một chút; đun nhỏ lửa 1-2 phút để cô đặc.
- Độ ẩm
- Giống nhau sau khi cô đặc.
- Điều chỉnh
- Nếm — điều chỉnh ngọt/mặn theo tỷ lệ 1:1.
- Tốt nhất cho
- Món xào, nước sốt, nước chấm, ướp thịt
-
Nước tương hàu + mật ong
Điều chỉnh nhỏSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Mặn hơn hảo hán; làm ngọt bằng 1/2 tsp mật ong cho mỗi tbsp.
- Hương vị
- Umami đậm hơn, ít vị ngũ vị hương hơn.
- Cấu trúc
- Như cũ.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Không thuần chay.
- Tốt nhất cho
- Món xào, mì
Không thuần chay · có chứa hải sản vỏ
-
Nước mận
Thay đổi hương vị hoặc kết cấuSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Ngọt hơn và có vị trái cây; dùng tốt để chấm.
- Hương vị
- Ngọt vị trái cây, hương vị nhẹ.
- Cấu trúc
- Như cũ.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Thêm một chút nước tương vào các món mặn.
- Tốt nhất cho
- Nước chấm, nước sốt
chay
-
Nước sốt BBQ + nước tương
Thay đổi hương vị hoặc kết cấuSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Hương vị ngọt-chua là lựa chọn phương Tây gần nhất; tỷ lệ 2:1 BBQ với nước tương.
- Hương vị
- Ngọt khói; thiếu vị ngũ vị hương.
- Cấu trúc
- Như cũ.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Dùng tiết kiệm — hương khói có thể lấn át.
- Tốt nhất cho
- Nước sốt, ướp thịt
Câu hỏi thường gặp
Thay thế nào là tốt nhất cho nước tương hảo hán?
Tự làm: nước tương + mật ong + tỏi + giấm là cách thay thế gần nhất. Dùng cùng lượng. Với mỗi 3 tbsp hảo hán: 2 tbsp nước tương + 1 tbsp mật ong hoặc mật đen + 1/2 tsp giấm gạo + một chút bột tỏi.
Nên dùng bao nhiêu để thay thế nước tương hảo hán?
Tùy thuộc vào cách thay thế. Tự làm: nước tương + mật ong + tỏi + giấm: dùng cùng lượng. Nước tương hàu + mật ong: dùng cùng lượng. Nước mận: dùng cùng lượng.
Công thức có dùng nước tương hảo hán
Các thay thế khác
Tinh chỉnh theo công thức của bạn
Nhập số lượng bạn cần và công cụ thay thế sẽ tính ra chính xác số lượng. Hoặc hỏi đầu bếp cách thay đổi này sẽ ảnh hưởng đến món ăn của bạn như thế nào.