Замена ингредиента

Что можно использовать вместо соуса хойсин?

Сделай сам: соевый соус + мёд + чеснок + уксус, острый соус + мёд и сливовый соус — самые простые замены. Ниже: 4 вариантов с правильным количеством, что изменится в блюде и для каких диет они подходят.

Краткий ответ

Сделай сам: соевый соус + мёд + чеснок + уксус. Используйте то же количество. На 3 ст. л. хойсина: 2 ст. л. соевого соуса + 1 ст. л. мёда или патоки + 1/2 ч. л. рисового уксуса + щепотка чесночного порошка.

Отрегулировать: Вкус — отрегулируйте сладость/солёность 1:1.

Сделай сам: соевый соус + мёд + чеснок + уксус
Прямая замена

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

На 3 ст. л. хойсина: 2 ст. л. соевого соуса + 1 ст. л. мёда или патоки + 1/2 ч. л. рисового уксуса + щепотка чесночного порошка.

Вкус
Очень близкий баланс сладкого и солёного.

Текстура
Чуть более жидкое; уваривайте 1-2 мин, чтобы загустеть.

Влажность
После уваривания — то же самое.

Отрегулировать
Вкус — отрегулируйте сладость/солёность 1:1.

Лучше всего подходит для
Сычуаньские блюда, глазури, соусы для макания, маринады
Острый соус + мёд
Небольшая корректировка

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Соленее хойсина; подсластите 1/2 ч. л. мёда на ст. л.

Вкус
Больше умами, меньше пяти специй.

Текстура
То же.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Не вегетарианское.

Лучше всего подходит для
Сычуаньские блюда, лапша

Не вегетарианское · содержит моллюсков
Сливовый соус
Меняет вкус или текстуру

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Сладковатое и фруктово-ароматное; хорошо подходит для макания.

Вкус
Фруктово-сладкое, мягкое.

Текстура
То же.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Добавьте немного соевого соуса в пикантные блюда.

Лучше всего подходит для
Соусы для макания, глазури

вегетарианское
Соус барбекю + соевый соус
Меняет вкус или текстуру

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Сладко-кислые профили — ближайшие западные аналоги; 2:1 соусы барбекю к соевому.

Вкус
Дымно-сладкий; нет пяти специй.

Текстура
То же.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Используйте умеренно — вкус дыма может доминировать.

Лучше всего подходит для
Глазури, маринады

Частые вопросы

Какой заменитель соуса хойсин лучший?

Сделай сам: соевый соус + мёд + чеснок + уксус — самый близкий аналог. Используйте то же количество. На 3 ст. л. хойсина: 2 ст. л. соевого соуса + 1 ст. л. мёда или патоки + 1/2 ч. л. рисового уксуса + щепотка чесночного порошка.

Сколько нужно использовать вместо соуса хойсин?

Зависит от замены. Сделай сам: соевый соус + мёд + чеснок + уксус: используйте то же количество. Острый соус + мёд: используйте то же количество. Сливовый соус: используйте то же количество.