Ingrediënt vervanging
Wat kun je gebruiken in plaats van pastırma?
Bresaola, pastrami en gerookte kalkoenborst zijn de makkelijkste vervangers. Hieronder: 4 opties met de juiste hoeveelheid, wat er verandert in het gerecht en welke diëten ze geschikt zijn.
Het snelle antwoord
Bresaola. Gebruik dezelfde hoeveelheid. Mager, luchtgedroogd rundvlees; mist de fenegriek-looklaag.
Aanpassen: Rub met knoflook, paprika en fenegriek als dat mogelijk is.
-
Bresaola
Kleine aanpassingGebruik dezelfde hoeveelheid (verhouding 1:1)
Magere, luchtgedroogde biefstuk; mist de fenegriek-knoflooklaag.
- Smaak
- Runderachtig, mild.
- Textuur
- Zacht.
- Vocht
- Hetzelfde.
- Aanpassen
- Rub met knoflook, paprika en fenegriek als dat mogelijk is.
- Best voor
- Eieren, Pide
niet-vegetarisch
-
Pastrami
Verandert smaak of textuurGebruik dezelfde hoeveelheid (verhouding 1:1)
Andere specerijen, gerookt; werkt in eieren en toast.
- Smaak
- Rookig, peperig.
- Textuur
- Teder.
- Vocht
- Hetzelfde.
- Aanpassen
- Krokante plakjes in een pan.
- Best voor
- Eieren, sandwiches
niet-vegetarisch
-
Gerookte kalkoenborst
Verandert smaak of textuurGebruik dezelfde hoeveelheid (verhouding 1:1)
Mager en mild.
- Smaak
- Rookachtig.
- Textuur
- Teder.
- Vocht
- Hetzelfde.
- Aanpassen
- Voeg extra knoflook toe.
- Best voor
- Sandwiches
niet-vegetarisch
-
Gedroogd, gezouten rundvlees of jerky, in dunne plakjes
Verandert smaak of textuurRatio 3/4 : 1 (ratio 3/4 : 1)
Chewy maar hartig.
- Smaak
- Zout rundvlees.
- Textuur
- Chewy.
- Vocht
- Lager.
- Aanpassen
- Schijfjes zo dun mogelijk snijden.
- Best voor
- Eieren
niet-vegetarisch
Veelgestelde vragen
Wat is de beste vervanger voor pastırma?
Bresaola is de dichtstbijzijnde vervanger. Gebruik dezelfde hoeveelheid. Magere, luchtgedroogde biefstuk; mist de fenegriek-knoflooklaag.
Hoeveel moet ik gebruiken in plaats van pastırma?
Het hangt af van de vervanger. Bresaola: gebruik dezelfde hoeveelheid. Pastrami: gebruik dezelfde hoeveelheid. Gerookte kalkoenborst: gebruik dezelfde hoeveelheid.
Meer vervangers
Schaal het naar je recept
Voer de benodigde hoeveelheid in en de vervangingsgereedschap berekent de exacte hoeveelheid. Of vraag de chef hoe de wissel je gerecht beïnvloedt.