สารทดแทนส่วนผสม
ใช้แทนเบียร์อะไรได้บ้าง?
เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ น้ำสต็อกไก่ และเจนเจอร์เอล เป็นทางเลือกที่ง่ายที่สุด ด้านล่าง: 4 ทางเลือกพร้อมปริมาณที่ถูกต้อง การเปลี่ยนแปลงในจาน และอาหารประเภทใดที่รองรับ
คำตอบสั้นๆ
เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์. ใช้ปริมาณเท่ากัน เป็นการทดแทนโดยตรงที่ดีที่สุด
ปรับ: ทดแทนโดยตรง
-
เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์
ทางเลือกแทนแบบใส่ตรงใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
การทดแทนโดยตรงที่ดีที่สุด
- รสชาติ
- ปิด
- เนื้อสัมผัส
- เหมือนกัน
- ความชื้น
- เหมือนกัน
- ปรับ
- ทดแทนโดยตรง
- เหมาะสำหรับ
- สูตรใดก็ได้
-
น้ำสต็อกไก่
ปรับเล็กน้อยใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
ขาดฟองก๊าซและกลิ่นมอลต์
- รสชาติ
- ขาดความซับซ้อนของกลิ่นมอลต์
- เนื้อสัมผัส
- ไม่มีฟองหรือกลิ่นมอลต์
- ความชื้น
- เหมือนกัน
- ปรับ
- เติม 1 ช้อนชา มอลต์เอ็กซ์แทรกต์หรือน้ำตาลเพื่อกลิ่นมอลต์
- เหมาะสำหรับ
- การตุ๋น แกง
-
เจนเจอร์เอล
ปรับเล็กน้อยใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
เพิ่มความหวานและฟองก๊าซ
- รสชาติ
- หวานและเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- มีฟองก๊าซ
- ความชื้น
- เหมือนกัน
- ปรับ
- ใช้สำหรับแป้งที่ต้องพึ่งฟองก๊าซ
- เหมาะสำหรับ
- แป้ง ขนมทอด
-
น้ำส้มสายชูมอลต์ + น้ำ
ปรับเล็กน้อยใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
มีกลิ่นมอลต์และเปรี้ยว
- รสชาติ
- น้ำส้มสายชูมอลต์
- เนื้อสัมผัส
- เหมือนกัน
- ความชื้น
- เหมือนกัน
- ปรับ
- ไม่เหมาะสำหรับสูตรดื่ม!
- เหมาะสำหรับ
- เมื่อจำเป็น
คำถามที่พบบ่อย
สารทดแทนเบียร์ที่ดีที่สุดคืออะไร?
เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์เป็นทางเลือกที่ใกล้เคียงที่สุด ใช้ปริมาณเท่ากัน เป็นการทดแทนโดยตรงที่ดีที่สุด
ควรใช้แทนเบียร์ในปริมาณเท่าใด?
ขึ้นอยู่กับทางเลือก: เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ ใช้ปริมาณเท่ากัน น้ำสต็อกไก่ ใช้ปริมาณเท่ากัน เจนเจอร์เอล ใช้ปริมาณเท่ากัน
สูตรที่ใช้เบียร์
ทางเลือกอื่นๆ
ปรับปริมาณตามสูตรของคุณ
ระบุปริมาณที่ต้องการ เครื่องมือแทนที่วัตถุดิบจะคำนวณปริมาณที่แม่นยำ หรือสอบถามเชฟว่าวัตถุดิบทดแทนจะเปลี่ยนแปลงรสชาติของจานอย่างไร