สารทดแทนส่วนผสม

สามารถใช้สิ่งใดแทนอิโซต์เปปเปอร์ (urfa biber) ได้บ้าง?

อะเลปโปเปปเปอร์, เกล็ดพริกอันโช่ผสมพริกป่นรมควัน และเกล็ดชิปotle เป็นทางเลือกที่ง่ายที่สุด ด้านล่างนี้: 4 ทางเลือกพร้อมปริมาณที่เหมาะสม การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในจานอาหาร และเหมาะกับอาหารประเภทใด

คำตอบสั้นๆ

อะเลปโปเปปเปอร์. ใช้ในปริมาณเท่าเดิม มีรสสดใสและหอมผลไม้กว่า; กลิ่นรมควันน้อยกว่า

ปรับ: เติมพริกป่นรมควันเล็กน้อย

อะเลปโปเปปเปอร์
ทางเลือกแทนแบบใส่ตรง

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

มีรสสดใสและหอมผลไม้กว่า; กลิ่นรมควันน้อยกว่า

รสชาติ
มีรสหอมผลไม้

เนื้อสัมผัส
มีลักษณะเป็นเกล็ด

ความชื้น
เหมือนกัน

ปรับ
เติมพริกป่นรมควันเล็กน้อย

เหมาะสำหรับ
โรยหน้า, จิ้ม

วีแกน
เกล็ดพริกอันโช่ผสมพริกป่นรมควัน
ปรับเล็กน้อย

ส่วนผสมอัตราส่วน 1:1 (ส่วนผสมอัตราส่วน 1:1)

สีเข้ม, มีรสคล้ายลูกเกดและกลิ่นรมควัน — รสชาติที่ใกล้เคียงที่สุด

รสชาติ
หอมหวานรมควัน

เนื้อสัมผัส
มีลักษณะเป็นเกล็ด

ความชื้น
เหมือนกัน

ปรับ
เติมโกโก้เล็กน้อยเพื่อเพิ่มมิติของรสชาติ

เหมาะสำหรับ
เคบับ, ไข่, โยเกิร์ต

วีแกน
เกล็ดชิปotle
ปรับเล็กน้อย

อัตราส่วน 1/2 : 1 (อัตราส่วน 1/2 : 1)

มีกลิ่นรมควันและเผ็ดกว่า; ใช้ในปริมาณครึ่งหนึ่ง

รสชาติ
มีกลิ่นควัน

เนื้อสัมผัส
มีลักษณะเป็นเกล็ด

ความชื้น
เหมือนกัน

ปรับ
ผสมกับพริกป่นหวาน

เหมาะสำหรับ
เคบับ, ซุป

วีแกน
พริกปาปริก้าหวาน + พริกคาเยนน์เล็กน้อย
เปลี่ยนรสชาติหรือเนื้อสัมผัส

อัตราส่วน 1 ช้อนชา : 1 ช้อนชา (อัตราส่วน 1 ช้อนชา : 1 ช้อนชา)

ทางเลือกพื้นฐานจากเครื่องปรุงในครัว

รสชาติ
แบนราบ

เนื้อสัมผัส
มีลักษณะเป็นผง

ความชื้น
เหมือนกัน

ปรับ
ทำให้บวมในน้ำมัน

เหมาะสำหรับ
เครื่องปรุงรส, ซอส

วีแกน