Замена ингредиента

Что можно использовать вместо изот-переца (урфа-бибер)?

Алеппо-перец, хлопья чили анчо + копченая паприка и хлопья чипотле — самые простые замены. Ниже: 4 вариантов с нужным количеством, как изменится блюдо и какие диеты они подходят.

Краткий ответ

Алеппо-перец. Используйте то же количество. Вкус ярче и фруктово; меньше копчености.

Отрегулировать: Добавьте щепотку копченой паприки.

Алеппо-перец
Прямая замена

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Ярче и с фруктовыми нотками; менее дымный.

Вкус
Фруктовый.

Текстура
Чешуйчатый.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Добавьте щепотку копченой паприки.

Лучше всего подходит для
Финишная приправа, дипы

веганский
Хлопья чили анчо + копченая паприка
Небольшая корректировка

Соотношение 1:1 смеси (соотношение 1:1 смесь)

Темный, с нотами изюма и дыма — самый близкий по вкусу.

Вкус
Копчёно-сладкий.

Текстура
Чешуйчатый.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Добавьте щепотку какао для глубины вкуса.

Лучше всего подходит для
Кебабы, яйца, йогурт

веганский
Хлопья чипотле
Небольшая корректировка

Соотношение 1/2 : 1 (соотношение 1/2 : 1)

Более дымный и острый; используйте в половину меньше.

Вкус
Дымный.

Текстура
Чешуйчатый.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Смешайте со сладкой паприкой.

Лучше всего подходит для
Кебабы, супы

веганский
Сладкая паприка + щепотка кайенского перца
Меняет вкус или текстуру

Пропорция 1 ч. л. : 1 ч. л. (пропорция 1 ч. л. : 1 ч. л.)

Базовая замена из кладовой.

Вкус
Ровный.

Текстура
Порошкообразный.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Распустите в масле.

Лучше всего подходит для
Смеси для натира, соусы

веганский