สารทดแทนส่วนผสม
ใช้วัตถุดิบอะไรแทนอัลมอนด์ได้บ้าง?
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พีแคน และวอลนัทคือตัวเลือกที่ง่ายที่สุด ด้านล่างนี้คือ 5 ทางเลือกพร้อมปริมาณที่เหมาะสม การเปลี่ยนแปลงในจานอาหาร และความเหมาะสมกับอาหารประเภทต่างๆ
คำตอบสั้นๆ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์. ใช้ปริมาณเท่าเดิม หวานกว่า นุ่มกว่า
ปรับ: ใช้แบบดิบ เว้นแต่สูตรต้องการแบบคั่ว
-
เม็ดมะม่วงหิมพานต์
ทางเลือกแทนแบบใส่ตรงใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
หวานกว่า นุ่มกว่า
- รสชาติ
- อ่อน
- เนื้อสัมผัส
- นุ่มลง
- ความชื้น
- เหมือนกัน
- ปรับ
- ใช้แบบดิบ เว้นแต่สูตรต้องการแบบคั่ว
- เหมาะสำหรับ
- สูตรใดก็ได้
ไม่มีถั่ว
-
พีแคน
ทางเลือกแทนแบบใส่ตรงใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
หวานกว่า นุ่มกว่าวอลนัท
- รสชาติ
- มัน หวาน
- เนื้อสัมผัส
- เหมือนกัน
- ความชื้น
- เหมือนกัน
- ปรับ
- ทดแทนโดยตรง
- เหมาะสำหรับ
- ขนมหวาน, พราลีน
ไม่มีถั่ว
-
วอลนัท
ปรับเล็กน้อยใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
ขมกว่า มีกลิ่นดินชัดเจนกว่า
- รสชาติ
- มีกลิ่นดิน รสฝาด
- เนื้อสัมผัส
- กรุบกรอบกว่า
- ความชื้น
- เหมือนกัน
- ปรับ
- อร่อยที่สุดเมื่อคั่ว
- เหมาะสำหรับ
- การอบ, สลัด
ไม่มีถั่ว
-
เฮเซลนัท
ปรับเล็กน้อยใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
รสชาติเฉพาะตัว คั่วเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
- รสชาติ
- รสชาติเฮเซลนัทที่ชัดเจน
- เนื้อสัมผัส
- เหมือนกัน
- ความชื้น
- เหมือนกัน
- ปรับ
- ลอกเปลือกออกหลังคั่ว
- เหมาะสำหรับ
- ขนมหวาน, พราลีน
ไม่มีถั่ว
-
เมล็ดทานตะวัน
ปรับเล็กน้อยใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
ทางเลือกจากถั่วที่ปราศจากสารก่อภูมิแพ้
- รสชาติ
- คั่วแล้ว
- เนื้อสัมผัส
- ความกรอบเท่าเดิม
- ความชื้น
- ไม่มี
- ปรับ
- ใช้แบบไม่ใส่เกลือ
- เหมาะสำหรับ
- ความต้องการปราศจากถั่ว, แพ้อาหาร
ไม่มีถั่ว
คำถามที่พบบ่อย
อะไรคือตัวเลือกทดแทนอัลมอนด์ที่ดีที่สุด?
เม็ดมะม่วงหิมพานต์คือตัวเลือกที่ใกล้เคียงที่สุด ใช้ปริมาณเท่าเดิม หวานกว่า นุ่มกว่า
ควรใช้ปริมาณเท่าใดแทนอัลมอนด์?
ขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่ใช้ เม็ดมะม่วงหิมพานต์: ใช้ปริมาณเท่าเดิม พีแคน: ใช้ปริมาณเท่าเดิม วอลนัท: ใช้ปริมาณเท่าเดิม
สูตรอาหารที่ใช้เม็ดอัลมอนด์
ทางเลือกอื่นๆ
ปรับปริมาณตามสูตรของคุณ
ระบุปริมาณที่ต้องการ เครื่องมือแทนที่วัตถุดิบจะคำนวณปริมาณที่แม่นยำ หรือสอบถามเชฟว่าวัตถุดิบทดแทนจะเปลี่ยนแปลงรสชาติของจานอย่างไร