สารทดแทนส่วนผสม
ใช้แทนเคย์แมกอะไรได้บ้าง
ครีมข้น, มาสคาร์โปน และครีมหนัก + รีคอตตา (สัดส่วนเท่ากัน) เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด ด้านล่าง: 4 ตัวเลือกพร้อมปริมาณที่ควรใช้ การเปลี่ยนแปลงในจานอาหาร และเหมาะกับอาหารประเภทใด
คำตอบสั้นๆ
ครีมข้น. ใช้ปริมาณเท่ากัน ตัวเลือกที่ใกล้เคียงที่สุดทั้งรสชาติและความเข้มข้น
ปรับ: ใช้แทนได้โดยตรง; เสิร์ฟแบบเย็น
-
ครีมข้น
ทางเลือกแทนแบบใส่ตรงใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
ตัวเลือกที่ใกล้เคียงที่สุดทั้งรสชาติและความเข้มข้น
- รสชาติ
- เข้มข้น หวานแบบนมที่ผ่านการปรุงเบาๆ
- เนื้อสัมผัส
- ข้น สามารถตักได้
- ความชื้น
- เหมือนกัน
- ปรับ
- ใช้แทนได้โดยตรง; เสิร์ฟแบบเย็น
- เหมาะสำหรับ
- บาคลาวา, ขนมหวานลูกแพร์, อาหารเช้ากับน้ำผึ้ง
-
มาสคาร์โปเน
ปรับเล็กน้อยใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
เนื้อเนียนกว่าและหวานเล็กน้อยเมื่อเทียบกับเคย์แมก
- รสชาติ
- อ่อนนุ่ม มีรสเนย
- เนื้อสัมผัส
- ครีมมี่
- ความชื้น
- เหมือนกัน
- ปรับ
- คนด้วยช้อนโต๊ะของครีมหนักเพื่อให้อ่อนตัวลง
- เหมาะสำหรับ
- ขนมหวาน, ทาบนอาหารเช้า
-
ครีมหนัก + รีคอตตา (สัดส่วนเท่ากัน)
เปลี่ยนรสชาติหรือเนื้อสัมผัสใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
ปั่นและแช่เย็นเพื่อทำเป็นเวอร์ชันหยาบ
- รสชาติ
- สดใหม่ มีกลิ่นนม
- เนื้อสัมผัส
- นุ่มลง
- ความชื้น
- สูงขึ้น
- ปรับ
- กรองรีคอตตาออกก่อน
- เหมาะสำหรับ
- อาหารเช้าด้วยน้ำผึ้ง, ขนมหวานจากผลไม้
-
ครีมมะพร้าวข้น
เปลี่ยนรสชาติหรือเนื้อสัมผัสใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
ปราศจากนม; มีกลิ่นมะพร้าวชัดเจน
- รสชาติ
- มะพร้าว
- เนื้อสัมผัส
- ข้นเมื่อแช่เย็น
- ความชื้น
- เหมือนกัน
- ปรับ
- แช่กระป๋องให้เย็นและใช้เฉพาะครีมที่แข็งตัว
- เหมาะสำหรับ
- ขนมหวานจากผลไม้
วีแกน · ไม่มีส่วนผสมจากนม
คำถามที่พบบ่อย
ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับแทนเคย์แมกคืออะไร
ครีมข้นเป็นตัวเลือกที่ใกล้เคียงที่สุด ใช้ปริมาณเท่ากัน ตัวเลือกที่ใกล้เคียงที่สุดทั้งรสชาติและความเข้มข้น
มีตัวเลือกวีแกนสำหรับแทนเคย์แมกไหม
ตัวเลือกวีแกนที่ดีคือครีมมะพร้าวข้น
มีตัวเลือกปราศจากนมสำหรับแทนเคย์แมกไหม
ตัวเลือกปราศจากนมที่ดีคือครีมมะพร้าวข้น
ควรใช้แทนเคย์แมกในปริมาณเท่าใด
ขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่ใช้: ครีมข้น: ใช้ปริมาณเท่ากัน, มาสคาร์โปน: ใช้ปริมาณเท่ากัน, ครีมหนัก + รีคอตตา (สัดส่วนเท่ากัน): ใช้ปริมาณเท่ากัน
สูตรอาหารที่ใช้เคย์แมก
ทางเลือกอื่นๆ
ปรับปริมาณตามสูตรของคุณ
ระบุปริมาณที่ต้องการ เครื่องมือแทนที่วัตถุดิบจะคำนวณปริมาณที่แม่นยำ หรือสอบถามเชฟว่าวัตถุดิบทดแทนจะเปลี่ยนแปลงรสชาติของจานอย่างไร