Name: Osso Buco
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Italiano
Ingredients: 6 stinchi di vitello, spessi 2 pollici; 1 cipolla grande, tritata; 2 carote, tritate; 2 gambi di sedano, tritati; 4 spicchi d'aglio, tritati; 1 tazza di vino bianco secco; 2 tazze di brodo di pollo; 14 oz di pomodori in scatola, schiacciati; 1 cucchiai di scorza di limone, per la gremolata; 3 cucchiai di prezzemolo, tritato; ½ tazza di farina 00, per infarinare; 3 cucchiai di olio d'oliva

Osso Buco

Una specialità milanese di stinchi di vitello brasati in vino bianco e brodo con verdure, serviti con gremolata.

Tempo totale

3 ora

Preparazione

30 min

Cuoci

2 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Duro

Per porzione

480 kcal

Metodo

Preriscalda il forno a 325F. Condisci gli stinchi, passali nella farina e rosolali nell'olio su tutti i lati. Rimuovi.
Soffriggi cipolla, carote e sedano 8 min. Aggiungi l'aglio, cuoci 1 min.
Versa il vino, grattando via i residui dorati. Riduci della metà.
Aggiungi pomodori e brodo. Rimetti gli stinchi, porta a bollore, copri e trasferisci in forno.
Brasa 2-2,5 ore fino a quando la carne è molto tenera.
Mescola scorza di limone, prezzemolo e aglio tritato per la gremolata. Spargi sopra l'osso buco impiattato. Servi con risotto.

Nutrizione per porzione

Calorie: 480
Proteine: 42g
Carboidrati: 14g
Grasso: 26g
Fibre: 2g

Proteine 37%Carboidrati 12%Grasso 51%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

italiano · vitello · brasato · milanese · osso buco · occasione speciale

Osso Buco

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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Attrezzatura

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