Name: Saltimbocca alla Romana
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiano
Ingredients: 8 cotolette di vitello, battute sottilmente; 8 fette di prosciutto, sottili; 8 foglie di salvia fresche; 3 cucchiai di burro; ½ tazza di vino bianco secco; ¼ tazza di farina 00, per infarinare; ¼ cucchiaini di sale; ¼ cucchiaini di pepe nero

Saltimbocca alla Romana

Cotolette di vitello in stile romano con prosciutto e salvia, saltate in padella con burro e vino bianco.

Tempo totale

30 min

Preparazione

15 min

Cuoci

15 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Per porzione

350 kcal

Ingredienti

8 cotolette di vitello, battuti sottilmente
8 fette prosciutto, a strisce
8 foglie di salvia fresche
3 cucchiaio burro Sostituisci
½ tazza vino bianco secco Sostituisci
¼ tazza farina 00, per infarinare Sostituisci
¼ cucchiaino sale
¼ cucchiaino pepe nero Sostituisci

Attrezzatura

padella, stuzzicadenti

Metodo

Posizionare una fetta di prosciutto e una foglia di salvia su ogni cotoletta di vitello. Fissare con uno stuzzicadenti.
Infarinare leggermente solo il lato della carne.
Scaldare il burro. Posizionare la carne con il lato del prosciutto verso il basso, cuocere 2 min. Girare, cuocere altri 2 min.
Rimuovi la carne. Sfumare la padella con il vino, grattando i residui. Ridurre di metà.
Rovesciare la salsa della padella sulla saltimbocca. Servire immediatamente.

Nutrizione per porzione

Calorie: 350
Proteine: 36g
Carboidrati: 6g
Grasso: 18g
Fibre: 0g

Proteine 44%Carboidrati 7%Grasso 49%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

italiano · romano · vitello · prosciutto · salvia · veloce

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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