Name: Saltimbocca alla Romana
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Italiano
Ingredients: 8 bifes de vitelo, levemente batidos; 8 fatias de presunto, finas; 8 folhas de sálvia frescas; 3 colher de sopa de manteiga; ½ xícara de vinho branco seco; ¼ xícara de farinha de trigo, para empanar; ¼ colher de chá de sal; ¼ colher de chá de pimenta-do-reino

Saltimbocca alla Romana

Bifes de vitelo no estilo romano cobertos com presunto e sálvia, fritos na manteiga e vinho branco.

Tempo total

30 min

Preparo

15 min

Cozinhar

15 min

Rende

Dificuldade

Médio

Por porção

350 kcal

Ingredientes

8 bifes de vitelo, levemente batido
8 fatias presunto, em tiras finas
8 folhas de sálvia frescas
3 colher (sopa) manteiga Trocar
½ xícara vinho branco seco Trocar
¼ xícara farinha de trigo, para empanar Trocar
¼ c. de chá sal
¼ c. de chá pimenta-do-reino Trocar

Equipamentos

frigideira, palitos

Método

Coloque uma fatia de presunto e uma folha de sálvia em cada bife de vitelo. Fixe com um palito.
Passe levemente apenas o lado do vitelo na farinha.
Aqueça a manteiga. Coloque o vitelo com o lado do presunto para baixo primeiro, cozinhe por 2 min. Vire, cozinhe por mais 2 min.
Retire o vitelo. Desglace a panela com vinho, raspando os pedaços. Reduza pela metade.
Despeje o molho da panela sobre o saltimbocca. Sirva imediatamente.

Nutrição por porção

Calorias: 350
Proteína: 36g
Carboidratos: 6g
Gordura: 18g
Fibra: 0g

Proteína 44%Carboidratos 7%Gordura 49%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

italiano · romano · vitelo · presunto · sálvia · rápido

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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