Name: Espaguete Carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Italiano
Ingredients: 1 libra de espaguete; 6 onças de guanciale, cortado em tiras; 4 gemas de ovo grandes; 2 ovos inteiros grandes; 1 xícara de pecorino romano, ralado fino; 1 colher de chá de pimenta-do-reino, moída na hora; ½ colher de chá de sal, para a água da massa

Espaguete Carbonara

Um rico prato de massa romano feito com ovos, pecorino romano, guanciale e pimenta-preta. Sem necessidade de creme.

Tempo total

30 min

Preparo

10 min

Cozinhar

20 min

Rende

Dificuldade

Médio

Por porção

520 kcal

Ingredientes

1 lb espaguete
6 onça guanciale, cortado em tiras
4 grande gemas de ovo Trocar
2 grande ovos inteiros Trocar
1 xícara pecorino romano, ralado fino
1 c. de chá pimenta-do-reino, moído na hora Trocar
½ c. de chá sal, para a água da massa

Equipamentos

panela grande, frigideira

Método

Ferva uma panela grande com água salgada. Cozinhe o spaghetti até ficar al dente, reservando 1 xícara de água do cozimento da massa.
Faça o guanciale render em uma frigideira fria em fogo médio até ficar crocante, cerca de 8 minutos.
Bata as gemas, os ovos inteiros, o pecorino e a pimenta-preta em uma tigela até ficar homogêneo.
Escorra o spaghetti e adicione à frigideira com guanciale fora do fogo. Mexa para cobrir.
Despeje a mistura de ovos sobre a massa, mexendo vigorosamente. Adicione água do cozimento da massa, uma colher de sopa por vez, até ficar cremoso. Sirva imediatamente.

Nutrição por porção

Calorias: 520
Proteína: 22g
Carboidratos: 45g
Gordura: 28g
Fibra: 2g

Proteína 17%Carboidratos 35%Gordura 48%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

massa · italiana · carbonara · romana · porco · ovos

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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