Cacio e Pepe

Name: Cacio e Pepe
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Italiano
Ingredients: 1 libra de espaguete; 2 xícaras de pecorino romano, ralado finamente; 2 colher de chá de pimenta-do-reino, moída grosseiramente; 1 colher de chá de sal, para a água da massa

Uma massa romana minimalista com apenas Pecorino Romano, pimenta-do-reino e água da massa.

Tempo total: 20 min
Preparo: 5 min
Cozinhar: 15 min
Rende: 4
Dificuldade: Médio
Por porção: 480 kcal

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Ilustração dos ingredientes desta receita; foto de Cacio e Pepe em geral, não desta receita. Foto: Popo le Chien · CC BY-SA 3,0, via Wikimedia Commons. Todos os créditos de fotos

Ingredientes

1 lb espaguete
2 xícaras pecorino romano, ralado fino
2 c. de chá pimenta-do-reino, moído grosseiramente Trocar
1 c. de chá sal, para a água da massa

Equipamentos

panela grande, frigideira

Método

Toste a pimenta-do-reino em uma frigideira seca em fogo médio por 1 minuto até ficar aromática. Reserve.
Cozelhe o espaguete em água fervente salgada até ficar quase al dente. Reserve 2 xícaras de água da massa amilácea.
Misture 1,5 xícaras de pecorino com 1 xícara de água fria da massa para formar uma pasta lisa.
Escorra a massa e adicione à frigideira com a pimenta tostada. Despeje a pasta de queijo e misture vigorosamente, adicionando mais água quente da massa conforme necessário até ficar cremoso.
Sirva com o restante do pecorino e pimenta-do-reino extra por cima.

Nutrição por porção

Calorias: 480
Proteína: 22g
Carboidratos: 48g
Gordura: 22g
Fibra: 2g

Proteína 18%Carboidratos 40%Gordura 41%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

itálico · massa · romano · queijo · pimenta · simples · vegetariano · rápido

Faltando algo?

Ficou sem um ingrediente no meio da receita? Essas substituições vêm com proporções e observações:

Substituto para pimenta-do-reino

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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