Cacio e Pepe

Name: Cacio e Pepe
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 lb Spaghetti; 2 Tassen Pecorino Romano, fein gerieben; 2 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen; 1 TL Salz, für das Nudelwasser

Eine minimalistische römische Pasta nur mit Pecorino Romano, schwarzem Pfeffer und Nudelwasser.

Gesamtzeit: 20 Min
Vorbereitung: 5 Min
Kochen: 15 Min
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Pro Portion: 480 kcal

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Illustration aus den Zutaten dieses Rezepts; Foto von Cacio e Pepe allgemein, nicht von diesem Rezept. Foto: Popo le Chien · CC BY-SA 3,0, über Wikimedia Commons. Alle Bildnachweise

Zutaten

1 lb Spaghetti
2 Tassen Pecorino Romano, fein gerieben
2 Teelöffel Schwarzer Pfeffer, grob gemahlen Tauschen
1 Teelöffel Salz, für das Nudelwasser

Ausstattung

großer Topf, Pfanne

Methode

Schwarzen Pfeffer in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 1 Minute anrösten, bis er duftet. Beiseite stellen.
Spaghetti in gesalzenem kochendem Wasser kochen, bis sie knapp al dente sind. 2 Tassen stärkehaltiges Nudelwasser aufbewahren.
1,5 Tassen Pecorino mit 1 Tasse kaltem Nudelwasser mischen, um eine glatte Paste zu bilden.
Nudeln abgießen und zur Pfanne mit dem gerösteten Pfeffer geben. Käsepaste darüber gießen und kräftig schwenken, dabei nach Bedarf mehr heiße Nudelwasser hinzufügen, bis es cremig ist.
Mit dem restlichen Pecorino und zusätzlichem schwarzem Pfeffer darüber servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 480
Eiweiß: 22g
Kohlenhydrate: 48g
Fett: 22g
Fasern: 2g

Protein 18%Kohlenhydrate 40%Fett 41%

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italienisch · pasta · römisch · käse · pfeffer · einfach · vegetarisch · schnell

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Ersatz für schwarzen Pfeffer

Zutaten

Ausstattung

Methode

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