Name: Saltimbocca alla Romana
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 8 Kalbskoteletts, dünn gehämmert; 8 Scheiben Prosciutto, dünn; 8 frische Salbeiblätter; 3 EL Butter; ½ Tasse trockener Weißwein; ¼ Tasse Allzweckmehl, zum Wenden; ¼ TL Salz; ¼ TL schwarzer Pfeffer

Saltimbocca alla Romana

Kalbskoteletts im römischen Stil mit Prosciutto und Salbei belegt, in Butter und Weißwein gebraten.

Gesamtzeit

30 Min

Vorbereitung

15 Min

Kochen

15 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Pro Portion

350 kcal

Zutaten

8 Koteletts vom Kalb, dünn gehämmert
8 Scheiben Prosciutto, dünn
8 frische Salbeiblätter
3 EL Butter Tauschen
½ Tasse trockener Weißwein Tauschen
¼ Tasse Allzweckmehl, zum Panieren Tauschen
¼ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel Schwarzer Pfeffer Tauschen

Ausstattung

Pfanne, Zahnstocher

Methode

Jeweils eine Scheibe Prosciutto und ein Salbeiblatt auf jedes Kalbskotelett legen. Mit einem Zahnstocher fixieren.
Die Fleischseite der Kalbskoteletts nur leicht in Mehl wenden.
Butter erhitzen. Kalbfleisch zuerst mit der Prosciutto-Seite nach unten legen, 2 Min. braten. Wenden, weitere 2 Min. braten.
Vieh entfernen. Pfanne mit Wein ablöschen und die Bratensatzreste lösen. Auf die Hälfte einkochen.
Pfannensauce über die Saltimbocca gießen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 350
Eiweiß: 36g
Kohlenhydrate: 6g
Fett: 18g
Fasern: 0g

Protein 44%Kohlenhydrate 7%Fett 49%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

italienisch · römisch · Kalb · Prosciutto · Salbei · schnell

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

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