Name: Saltimbocca alla Romana
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Italien
Ingredients: 8 côtelettes de veau, finement aplaties; 8 tranches de jambon cru, fines; 8 feuilles de sauge fraîches; 3 cuillère à soupe de beurre; ½ verre de vin blanc sec; ¼ tasse de farine tout usage, pour l'ensablement; ¼ c. à thé de sel; ¼ cuillères à café de poivre noir

Saltimbocca alla Romana

Côtelettes de veau style romain garnies de jambon cru et de sauge, poêlées dans le beurre et le vin blanc.

Durée totale

30 min

Préparation

15 min

Cuire

15 min

Portions

Niveau de difficulté

Moyen

Pour une portion

350 kcal

Ingrédients

8 côtelettes de veau, finement aplatis
8 tranches jambon cru, en fines lamelles
8 feuilles de sauge fraîches
3 c. à s. beurre Remplacer
½ tasse vin blanc sec Remplacer
¼ tasse farine tout usage, pour l'ensablement Remplacer
¼ c. à thé sel
¼ c. à thé poivre noir Remplacer

Équipement

poêle, cure-dents

Méthode

Placez une tranche de jambon cru et une feuille de sauge sur chaque côtelette de veau. Fixez avec un cure-dent.
Passez légèrement la seule face du veau dans la farine.
Faites fondre le beurre. Placez le veau côté jambon vers le bas en premier, faites cuire 2 min. Retournez, faites cuire 2 min de plus.
Retirez le veau. Déglacez la poêle avec du vin en grattant les sucs. Réduisez de moitié.
Verser la sauce de la poêle sur la saltimbocca. Servez immédiatement.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 350
Protéines: 36g
Glucides: 6g
Matière grasse: 18g
Fibres: 0g

Protéines 44%Glucides 7%Matière grasse 49%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

italien · romain · veau · jambon cru · sauge · rapide

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

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