Cacio e Pepe

Name: Cacio e Pepe
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 livre de spaghettis; 2 tasses de pecorino romano, finement râpé; 2 c. à thé de poivre noir, moulu grossièrement; 1 c. à thé de sel, pour l'eau des pâtes

Une pâtes romaine minimaliste avec seulement du Pecorino Romano, du poivre noir et de l'eau de cuisson des pâtes.

Durée totale: 20 min
Préparation: 5 min
Cuire: 15 min
Portions: 4
Niveau de difficulté: Moyen
Pour une portion: 480 kcal

Télécharger le PDF Ajouter à mon livre de cuisine Demander au chef à ce sujet

Illustration des ingrédients de cette recette ; photo de Cacio e Pepe en général, pas de cette recette. Photo : Popo le Chien · CC BY-SA 3,0, via Wikimedia Commons. Tous les crédits photos

Ingrédients

1 lb spaghetti
2 tasses pecorino romano, finement râpé
2 c. à thé poivre noir, moulu grossièrement Remplacer
1 c. à thé sel, pour l'eau de cuisson des pâtes

Équipement

grand faitout, poêle

Méthode

Grillez le poivre noir dans une poêle sèche à feu moyen pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Réservez.
Cuisez les spaghettis dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient presque al dente. Réservez 2 tasses d'eau de cuisson des pâtes féculente.
Mélangez 1,5 tasses de pecorino avec 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes froide pour former une pâte lisse.
Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle avec le poivre toasté. Versez la pâte de fromage et remuez vigoureusement, en ajoutant plus d'eau de cuisson des pâtes chaude si nécessaire jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse.
Servez avec le reste du pecorino et du poivre noir supplémentaire sur le dessus.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 480
Protéines: 22g
Glucides: 48g
Matière grasse: 22g
Fibres: 2g

Protéines 18%Glucides 40%Matière grasse 41%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

italien · pâtes · romain · fromage · poivre · simple · végétarien · rapide

Il manque quelque chose ?

Manquez un ingrédient en cours de recette ? Ces substitutions sont accompagnées de ratios et de notes :

Substitut du poivre noir

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

Il manque quelque chose ?

Vous aimerez peut-être aussi