Чако э Пеппе

Name: Чако э Пеппе
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Итальянский
Ingredients: 1 фунт спагетти; 2 ст. пекорино романо, мелко натёртого; 2 ч. л. чёрного перца, грубо молотого; 1 ч. л. соли, для воды для пасты

Минималистичная римская паста только из пекорино романо, чёрного перца и воды от пасты.

Общее время: 20 мин
Подготовка: 5 мин
Готовить: 15 мин
Порций: 4
Сложность: Средний
На порцию: 480 ккал

Скачать PDF Добавить в мою кулинарную книгу Спросите шеф-повара об этом

Иллюстрация из ингредиентов этого рецепта; фото кацио э пепе в целом, а не этого конкретного рецепта. Фото: Папо ле Шен · CC BY-SA 3,0, через Wikimedia Commons. Все благодарности за фотографии

Ингредиенты

1 фунт спагетти
2 стаканы пекорино романо, мелко натёртый
2 ч. л. черный перец, грубо молотый Заменить
1 ч. л. соль, для воды для пасты

Инвентарь

большая кастрюля, сковорода

Метод

Обжарьте чёрный перец в сухой сковороде на среднем огне 1 минуту до появления аромата. Отложите в сторону.
Варите спагетти в подсоленной кипящей воде до состояния чуть не аль денте. Отложите 2 ст. крахмалистой воды от пасты.
Смешайте 1,5 ст. пекорино с 1 ст. холодной воды от пасты, чтобы получить гладкую пасту.
Слейте пасту и добавьте её в сковороду с обжаренным перцем. Вылейте сырную пасту и энергично перемешайте, добавляя при необходимости больше горячей воды от пасты, пока не получится кремовая консистенция.
Подавайте с оставшимся пекорино и дополнительным чёрным перцем сверху.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 480
Белок: 22g
Углеводы: 48g
Жир: 22g
Клетчатка: 2g

Белка 18%Углеводов 40%Жир 41%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

итальянская · паста · римская · сыр · перец · простая · вегетарианская · быстрая

Чего-то не хватает?

Не хватает ингредиента посреди рецепта? Эти замены сопровождаются пропорциями и заметками:

Заменитель черного перца

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться