Cacio e Pepe

Name: Cacio e Pepe
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 lb spaghetti; 2 kopjes pecorino romano, fijn geraspt; 2 tl zwarte peper, grof gemalen; 1 theelepel zout, voor het pastawater

Een minimalistische Romeinse pasta met alleen Pecorino Romano, zwarte peper en pastawater.

Totale tijd: 20 min
Voorbereiden: 5 min
Koken: 15 min
Porties: 4
Moeilijkheidsgraad: Medium
Per portie: 480 kcal

PDF downloaden Aan mijn kookboek toevoegen Vraag de chef hierover

Illustratie van de ingrediënten van dit recept; foto van Cacio e Pepe in het algemeen, niet van dit specifieke recept. Foto: Popo le Chien · CC BY-SA 3,0, via Wikimedia Commons. Alle fotocredits

Ingrediënten

1 lb spaghetti
2 koppen pecorino romano, fijn geraspt
2 tsp zwarte peper, grof gemalen Vervangen
1 tsp zout, voor het pastawater

Keukengerei

grote pan, koekenpan

Methode

Brand zwarte peper in een droge pan op middelhoog vuur 1 minuut tot deze geurig is. Zet apart.
Kook spaghetti in gezouten kokend water tot deze net niet al dente is. Bewaar 2 kopjes zetmeelrijk pastawater.
Meng 1,5 kopjes pecorino met 1 kopje koud pastawater tot een gladde pasta.
Giet de pasta af en voeg toe aan de pan met geroosterde peper. Giet de kaaspasta erover en roer krachtig, voeg naar behoefte meer heet pastawater toe tot het romig is.
Serveer met de resterende pecorino en extra zwarte peper erover.

Voeding per portie

Calorieën: 480
Eiwit: 22g
Koolhydraten: 48g
Vet: 22g
Vezels: 2g

Eiwit 18%Koolhydraten 40%Vet 41%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

italiaans · pasta · roms · kaas · peper · simpel · vegetarisch · snel

Iets vergeten?

Loop je halverwege een recept een ingrediënt kwijt? Deze vervangingen hebben verhoudingen en notities:

Vervanger voor zwarte peper

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk