Name: Pasta alla Norma
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 lb rigatoni; 1 grote aubergines, in blokjes; 14 oz ingeblikte tomaten, geplet; 3 teentjes knoflook, gesneden; ½ kopje ricotta salata, geraspt; ¼ kopje verse basilicum, gescheurd; 4 el olijfolie; ½ tl rode peperkorrels; ½ tl zout

Pasta alla Norma

Een Siciliaanse pasta met gebakken aubergine, tomatensaus, basilicum en ricotta salata.

Totale tijd

50 min

Voorbereiden

20 min

Koken

30 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Medium

Per portie

420 kcal

Ingrediënten

1 lb rigatoni
1 groot aubergine, in blokjes
14 oz blik tomaten, verkruimeld
3 knoflookteentjes look, in schijfjes Vervangen
½ kopje ricotta salata, geraspt
¼ kopje frische basilicum, gescheurd Vervangen
4 el olijfolie Vervangen
½ tsp rode pepervlokken
½ tsp zout

Keukengerei

grote koekenpan

Methode

Zout aubergineblokjes, laat uitlekken 20 min. Dep droog.
bak aubergine in olie tot deze goudbruin is. Laat uitlekken op keukenpapier.
Bak knoflook en chilivlokken 1 min. Voeg tomaten toe en laat 15 min pruttelen.
Kook de rigatoni al dente. Meng met de saus, voeg aubergine en basilicum toe.
Serveer met erop gestrooide ricotta salata.

Voeding per portie

Calorieën: 420
Eiwit: 14g
Koolhydraten: 54g
Vet: 18g
Vezels: 6g

Eiwit 13%Koolhydraten 50%Vet 37%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

italiaans · siciliaans · pasta · aubergine · vegetarisch

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk