Name: Eggplant Parmesan
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 grote aubergines, in schijfjes van 1/2 inch; 1 lb mozzarella, in schijfjes; ¾ cup geraspte parmesan; 3 kopjes marinadesaus; 3 grote eieren, geklutst; 2 kopjes paneermeel, Italiaans gekruid; ½ kop all-purpose bloem; 4 el olijfolie; 6 blaadjes verse basilicum, gescheurd

Eggplant Parmesan

Lagen knapperig gepaneerde aubergine, marinadesaus, mozzarella en Parmezaanse kaas gebakken tot gouden perfectie.

Totale tijd

1 uur 15 minuut

Voorbereiden

30 min

Koken

45 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Medium

Per portie

440 kcal

Ingrediënten

2 groot aubergines, in plakjes van 1/2 inch
1 lb mozzarella, in schijfjes
¾ kopje parmezaanse kaas, geraspt
3 koppen marinadesaus
3 groot eieren, geklopt Vervangen
2 koppen broodkruimels, Italiaans gekruid
½ kopje all-purpose bloem Vervangen
4 el olijfolie Vervangen
6 bladeren frische basilicum, gescheurd Vervangen

Keukengerei

ovenschaal, koekenpan

Methode

Bestrooi aubergineschijfjes met zout, laat 30 min uitlekken. Dep droog.
Doe in bloem, ei en vervolgens paneermeel.
Bak in olie tot beide kanten goudbruin zijn, 3 min per kant. Laat uitlekken.
Verwarm de oven voor op 375F. Leg in de ovenschaal: marinadesaus, aubergine, mozzarella, parmezaan. Herhaal.
Bak 30-35 min tot het bubbelt. Laat 10 min rusten, bestrooi met basilicum.

Voeding per portie

Calorieën: 440
Eiwit: 22g
Koolhydraten: 34g
Vet: 26g
Vezels: 6g

Eiwit 19%Koolhydraten 30%Vet 51%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

italiaans · aubergine · parmezaan · gebakken · vegetarisch · comfort food

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk