Cacio e Pepe

Name: Cacio e Pepe
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiano
Ingredients: 1 libbre di spaghetti; 2 tazze di pecorino romano, grattugiato finemente; 2 cucchiaini di pepe nero, macinato grossolanamente; 1 cucchiaino di sale, per l'acqua della pasta

Una pasta romana minimalista con solo Pecorino Romano, pepe nero e acqua di cottura.

Tempo totale: 20 min
Preparazione: 5 min
Cuoci: 15 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Medio
Per porzione: 480 kcal

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Illustrazione tratta dagli ingredienti di questa ricetta; foto di Cacio e Pepe in generale, non di questa ricetta. Foto: Popo le Chien · CC BY-SA 3,0, tramite Wikimedia Commons. Tutti i crediti fotografici

Ingredienti

1 lb spaghetti
2 tazze pecorino romano, grattugiato finemente
2 cucchiaino pepe nero, macinato grossolanamente Sostituisci
1 cucchiaino sale, per l'acqua della pasta

Attrezzatura

una pentola grande, una padella

Metodo

Tosta il pepe nero in una padella asciutta a fuoco medio per 1 minuto fino a quando diventa profumato. Metti da parte.
Cuoci gli spaghetti in acqua bollente salata fino a poco prima dell'al dente. Tieni da parte 2 tazze di acqua di cottura della pasta ricca di amido.
Mescola 1,5 tazze di pecorino con 1 tazza di acqua di cottura della pasta fredda per formare una crema liscia.
Scola la pasta e aggiungila alla padella con il pepe tostato. Versa la crema di formaggio e mescola energicamente, aggiungendo altra acqua di cottura calda se necessario fino a ottenere una consistenza cremosa.
Servi con il pecorino rimanente e un po' di pepe nero extra sopra.

Nutrizione per porzione

Calorie: 480
Proteine: 22g
Carboidrati: 48g
Grasso: 22g
Fibre: 2g

Proteine 18%Carboidrati 40%Grasso 41%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

italiano · pasta · romana · formaggio · pepe · semplice · vegetariano · veloce

Mancanza qualcosa?

Se finisci un ingrediente a metà ricetta? Questi sostituti includono rapporti e note:

Sostituto per il pepe nero

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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