Name: Спагетти карбонара
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Итальянский
Ingredients: 1 фунт спагетти; 6 унций гуанчиале, нарезанные полосками; 4 крупных яичных желтка; 2 больших целых яйца; 1 стакан пекорино романо, мелко натёртый; 1 ч. л. чёрного перца, свежемолотый; ½ ч. л. соли, для воды для пасты

Спагетти карбонара

Богатое римское блюдо из пасты с яйцами, пекорино романо, гуанчиале и чёрным перцем. Сливки не нужны.

Общее время

30 мин

Подготовка

10 мин

Готовить

20 мин

Порций

Сложность

Средний

На порцию

520 ккал

Ингредиенты

1 фунт спагетти
6 унция гуанчиале, нарезанный соломкой
4 крупный яичные желтки Заменить
2 крупный целые яйца Заменить
1 стакан пекорино романо, мелко натёртый
1 ч. л. черный перец, свежемолотый Заменить
½ ч. л. соль, для воды для пасты

Инвентарь

большая кастрюля, сковорода

Метод

Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Варите спагетти до состояния аль денте, сохранив 1 стакан воды от варки пасты.
Вытопите гуанчиале на холодной сковороде на среднем огне до хрустящей корочки, примерно 8 минут.
Взбейте яичные желтки, целые яйца, пекорино и чёрный перец в миске до однородности.
Слейте воду со спагетти и добавьте их на сковороду с гуанчиале, снятую с огня. Перемешайте, чтобы покрыть соусом.
Вылейте яичную смесь на пасту и энергично перемешайте. Добавляйте воду от варки пасты по одной столовой ложке до получения кремовой консистенции. Подавайте сразу.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 520
Белок: 22g
Углеводы: 45g
Жир: 28g
Клетчатка: 2g

Белка 17%Углеводов 35%Жиры 48%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

паста · итальянская · карбонара · римская · свинина · яйца

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться