Name: Spaghetti Carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 lb Spaghetti; 6 Unzen Guanciale, in Streifen geschnitten; 4 große Eigelb; 2 große ganze Eier; 1 Tasse Pecorino Romano, fein gerieben; 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; ½ TL Salz, für das Nudelwasser

Spaghetti Carbonara

Ein reichhaltiges römisches Nudelgericht mit Eiern, Pecorino Romano, Guanciale und schwarzem Pfeffer. Keine Sahne nötig.

Gesamtzeit

30 Min

Vorbereitung

10 Min

Kochen

20 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Pro Portion

520 kcal

Zutaten

1 lb Spaghetti
6 oz Guanciale, in Streifen geschnitten
4 groß Eigelb Tauschen
2 groß ganze Eier Tauschen
1 Tasse Pecorino Romano, fein gerieben
1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Tauschen
½ Teelöffel Salz, für das Nudelwasser

Ausstattung

großer Topf, Pfanne

Methode

Wasser in einem großen Topf mit Salz zum Kochen bringen. Spaghetti al dente kochen und 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren.
Guanciale in einer kalten Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, bis es knusprig ist, ca. 8 Minuten.
Eigelb, ganze Eier, Pecorino und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel glatt verquirlen.
Spaghetti abgießen und bei ausgeschalteter Hitze zur Pfanne mit Guanciale geben. Schwenken, um alles zu beschichten.
Eimischung über die Nudeln geben und kräftig schwenken. Nach und nach Nudelwasser hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 520
Eiweiß: 22g
Kohlenhydrate: 45g
Fett: 28g
Fasern: 2g

Protein 17%Kohlenhydrate 35%Fett 48%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

Nudeln · italienisch · Carbonara · römisch · Schweinefleisch · Eier

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

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