Name: Σπαγγέτι Καρμπονάρα
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ιταλικά
Ingredients: 1 lb σπαγγέτι; 6 ουγγιές γουαντσιάλε, κομμένο σε λωρίδες; 4 κρόκοι αυγού; 2 μεγάλα ολόκληρα αυγά; 1 φλιτζάνι πεκορίνο ρομάνο, τριμμένο; 1 τσάι μαύρο πιπέρι, φρέσκια αλεσμένο; ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, για το νερό των μακαρονιών

Σπαγγέτι Καρμπονάρα

Ένα πλούσιο ρωμαϊκό ζυμαρικό με αυγά, πεκορίνο ρομάνο, γουαντσιάλε και μαύρο πιπέρι. Δεν χρειάζεται κρέμα.

Συνολικός χρόνος

30 λεπτά

Προετοιμασία

10 λεπτά

Μαγειρέψτε

20 λεπτά

Μερίδες

Δυσκολία

Μεσαίο

Κατά μερίδα

520 kcal

Υλικά

1 lb σπαγγέτι
6 oz guanciale, κομμένο σε λωρίδες
4 μεγάλο κρόκοι αυγών Αντικατάσταση
2 μεγάλο ολόκληρα αυγά Αντικατάσταση
1 φλιτζάνι pecorino romano, τριμμένα λεπτά
1 τσάι μαύρο πιπέρι, φρέσκιας άλεσης Αντικατάσταση
½ τσάι αλάτι, για το νερό του ζυμαρικού

Εξοπλισμός

μεγάλο κατσαρολάκι, τηγάνι

Μέθοδος

Βράστε ένα μεγάλο κατσαρολάκι με αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε τα σπαγγέτι μέχρι να είναι al dente, κρατώντας 1 φλιτζάνι νερό από τα ζυμαρικά.
Σοτάρετε το γουαντσιάλε σε κρύο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 8 λεπτά.
Χτυπήστε τους κρόκους, τα ολόκληρα αυγά, το πεκορίνο και το μαύρο πιπέρι σε ένα μπολ μέχρι να γίνουν ομοιογενή.
Στραγγίστε τα σπαγγέτι και προσθέστε τα σε ένα τηγάνι με γουαντσιάλε εκτός φωτιάς. Ανακατέψτε για να καλυφθούν.
Ρίξτε το μείγμα αυγών στα ζυμαρικά και ανακατέψτε έντονα. Προσθέστε νερό από τα ζυμαρικά μια κουταλιά τη φορά μέχρι να γίνει κρεμώδες. Σερβίρετε αμέσως.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 520
Πρωτεΐνη: 22g
Υδατάνθρακες: 45g
Λιπαρά: 28g
Φυτικές ίνες: 2g

Πρωτεΐνη 17%Υδατάνθρακες 35%Λίπος 48%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

ζυμαρικά · ιταλικά · carbonara · ρωμαϊκά · χοιρινό · αυγά

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης