Name: Osso Buco
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6 porções
Cuisine: Italiano
Ingredients: 6 ossos de vitela, 2-polegada de espessura; 1 cebola grande, picada; 2 cenouras, picadas; 2 talos de aipo, picados; 4 dentes de alho, picados; 1 xícara de vinho branco seco; 2 xícaras de caldo de frango; 14 oz de tomates em lata, esmagados; 1 colheres de sopa de casca de limão, para a gremolata; 3 colheres de sopa de salsa, picada; ½ xícara de farinha de trigo, para empanar; 3 colher de sopa de azeite

Osso Buco

Uma especialidade milanese de ossos de vitela guisados em vinho branco e caldo com legumes, servidos com gremolata.

Tempo total

3 hora

Preparo

30 min

Cozinhar

2 h 30 min

Rende

Dificuldade

Duro

Por porção

480 kcal

Método

Aqueça o forno a 325F. Tempere a vitela, passe na farinha e dourar em óleo de todos os lados. Retire.
Refogue a cebola, cenoura e aipo 8 min. Adicione o alho, cozinhe 1 min.
Despeje o vinho, raspando os pedaços dourados. Reduza pela metade.
Adicione os tomates e o caldo. Volte a colocar os ossos, leve para ferver, cubra e transfira para o forno.
Guisar 2-2,5 horas até que a carne esteja muito macia.
Misture a casca de limão, salsa e alho picado para a gremolata. Polvilhe sobre o osso buco no prato. Sirva com risoto.

Nutrição por porção

Calorias: 480
Proteína: 42g
Carboidratos: 14g
Gordura: 26g
Fibra: 2g

Proteína 37%Carboidratos 12%Gordura 51%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

italiano · vitela · guisado · milanês · osso buco · ocasião especial

Osso Buco

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

Faltando algo?

Ingredientes

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