Name: Оссо буко
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6 порций
Cuisine: Итальянский
Ingredients: 6 телячьих голяшка, толщиной 2 дюйма; 1 крупная луковица, нарезанная кубиками; 2 моркови, нарезанной кубиками; 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками; 4 зубчика чеснока, измельчённого; 1 стакан сухого белого вина; 2 ст. куриного бульона; 14 унций консервированных томатов, измельченных; 1 ст. л. лимонной цедры, для гремолаты; 3 ст. л. петрушки, мелко нарезанной; ½ стаканов муки общего назначения, для панировки; 3 ст. л. оливкового масла

Оссо буко

Миланская специяция из тушеного телячьего голяшка в белом вине и бульоне с овощами, подается с гремолатой.

Общее время

3 ч

Подготовка

30 мин

Готовить

2 ч 30 мин

Порций

Сложность

Жесткий

На порцию

480 ккал

Метод

Разогрейте духовку до 325F. Посолите и поперчите телятину, обваляйте в муке и обжарьте на масле со всех сторон. Удалите.
Обжарьте лук, морковь, сельдерей 8 мин. Добавьте чеснок, готовьте 1 мин.
Влейте вино, соскребая подрумяненные кусочки. Уварите наполовину.
Добавьте томаты и бульон. Верните голяшки, доведите до кипения, накройте крышкой, перенесите в духовку.
Тушите 2-2,5 часа, пока мясо не станет очень нежным.
Смешайте лимонную цедру, петрушку и измельченный чеснок для гремолаты. Посыпьте готовое блюдо. Подавайте с ризотто.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 480
Белок: 42g
Углеводы: 14g
Жир: 26g
Клетчатка: 2g

Белка 37%Углеводов 12%Жир 51%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

итальянская · телятина · тушеное · миланская · оссо буко · особенный случай

Оссо буко

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться