Name: Osso Buco
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6 portioner
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 6 kalvsken, 2-tjocka; 1 lök, tärnad; 2 morötter, tärnade; 2 stjälkar selleri, tärnade; 4 vitlöksklyftor, finhackade; 1 kop torrt vitt vin; 2 koppar kycklingbuljong; 14 oz konserverade tomater, krossade; 1 msk citronskal, för gremolata; 3 msk persilja, hackad; ½ korg vetemjöl, till panering; 3 msk olivolja

Osso Buco

Ett milanestiskt specialitet av bränt kalvsken i vitt vin och buljong med grönsaker, serverat med gremolata.

Total tid

3 tim

Förbered

30 min

Koka

2 tim 30 min

Antal portioner

Svårighetsgrad

Hård

Per portion

480 kcal

Metod

Värm ugnen till 325F. Krydda kalven, vänd i mjöl och bruna på alla sidor i olja. Ta bort.
Såsa lök, morötter, selleri 8 min. Tillsätt vitlök, koka 1 min.
Häll i vinet, skrapa loss de bruna bitarna. Minska till hälften.
Tillsätt tomater och buljong. Lägg tillbaka skenen, låt koka upp, täck och överför till ugnen.
Bränt 2-2,5 timmar tills köttet är mycket mört.
Blanda citronskal, persilja och finhackad vitlök för gremolata. Strö över den serverade osso buco. Servera med risotto.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 480
Protein: 42g
Kolhydrater: 14g
Fett: 26g
Fiber: 2g

Protein 37%Kolhydrater 12%Fett 51%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

italiensk · kalv · bränt · milanestiskt · osso buco · festlig tillfälle

Osso Buco

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar