Name: Risotto alla Milanese
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 ½ krs arborioris; ½ tsk saffrantrådar; 5 koppar kycklingbuljong, varm; 1 liten lök, finhackad; 2 msk benmärg, eller smör; ¾ kopp parmesanost, nyriven; ½ kop torrt vitt vin; 2 matsked smör; 1 msk olivolja

Risotto alla Milanese

Ett lyxigt saffransrisotto från Milano med Arborioris, benmärg, parmesan och gyllene saffrantrådar.

Total tid

50 min

Förbered

15 min

Koka

35 min

Antal portioner

Svårighetsgrad

Hård

Per portion

450 kcal

Ingredienser

1 ½ koppar arborioris
½ tsk saffrantrådar
5 koppar hönsbuljong, varm Byt
1 liten lök, finhackad Byt
2 msk benmärg, eller smör
¾ kopp parmesanost, nygriven
½ kopp torr vittvin Byt
2 msk smör Byt
1 msk olivolja Byt

Utrustning

vid kastrull, sked

Metod

Låt saffran dra i 3 msk varm buljong i 10 minuter.
Värm olja och hälften av smöret. Stek löken tills den är genomskinlig, cirka 3 minuter.
Tillsätt ris och stek 2 minuter tills kornen är genomskinliga vid kanterna. Få inte dem att bli bruna.
Häll i vin och rör om tills det har absorberats. Tills buljongen en sked i taget och rör ofta.
Efter 15 minuter, rör ner saffranvätskan. Fortsätt tillsätta buljong tills ris är krämigt och al dente, totalt cirka 18-20 minuter.
Ta av värmen. Rör ner resten av smöret, parmesan och benmärg. Täck över och låt vila 2 minuter.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 450
Protein: 14g
Kolhydrater: 58g
Fett: 18g
Fiber: 1g

Protein 12%Kolhydrater 52%Fett 36%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

italiensk · risotto · saffran · ris · milanese · parmesan

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar