Name: Risotto alla Milanese
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ιταλικά
Ingredients: 1 ½ φλιτζάνια ρύζι arborio; ½ τσάι κρόκους σαφράν; 5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, ζεστό; 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 κουταλιές της σούπας μυελός οστών, ή βούτυρο; ¾ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, φρέσκια; ½ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί; 2 κουταλιά της σούπας βούτυρο; 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Risotto alla Milanese

Ένα πολυτελές ριζότο με σαφράν από το Μιλάνο με ρύζι Arborio, μυελό οστών, παρμεζάνα και χρυσές κλωστές σαφράν.

Συνολικός χρόνος

50 λεπτά

Προετοιμασία

15 λεπτά

Μαγειρέψτε

35 λεπτά

Μερίδες

Δυσκολία

Σκληρό

Κατά μερίδα

450 kcal

Υλικά

1 ½ φλιτζάνια ρύζι αμπορίο
½ τσάι κλωστές σαφράν
5 φλιτζάνια κόκκο κοτόπουλου, ζεστό Αντικατάσταση
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο Αντικατάσταση
2 κουταλιά της σούπας μυελός οστών, ή βούτυρο
¾ φλιτζάνι παρμεζάνα, φρέσκια τριμμένη
½ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί Αντικατάσταση
2 κουταλιά της σούπας βούτυρο Αντικατάσταση
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο Αντικατάσταση

Εξοπλισμός

ευρύ τηγάνι, κουτάλα

Μέθοδος

Αφήστε το σαφράν να μουλιάσει σε 3 κουταλιές της σούπας ζεστό ζωμό για 10 λεπτά.
Ζεστάνετε το λάδι και το μισό βούτυρο. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 3 λεπτά.
Προσθέστε το ρύζι και σοτάρετε για 2 λεπτά μέχρι οι άκρες των κόκκων να γίνουν διάφανες. Μην το καβουρδώσετε.
Ρίξτε το κρασί και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί. Προσθέστε το ζωμό κουτάλα-κουτάλα, ανακατεύοντας συχνά.
Μετά από 15 λεπτά, ανακατέψτε το υγρό του σαφράν. Συνεχίστε να προσθέτετε ζωμό μέχρι το ρύζι να γίνει κρεμώδες και al dente, συνολικά περίπου 18-20 λεπτά.
Αποσύρετε από τη φωτιά. Ανακατέψτε το υπόλοιπο βούτυρο, το παρμεζάνα και τον μυελό των οστών. Καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστεί για 2 λεπτά.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 450
Πρωτεΐνη: 14g
Υδατάνθρακες: 58g
Λιπαρά: 18g
Φυτικές ίνες: 1g

Πρωτεΐνη 12%Υδατάνθρακες 52%Λίπος 36%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

ιταλική · ριζότο · σαφράν · ρύζι · μιλανέζε · παρμεζάνα

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης