Name: 리소토 알라 밀라네제
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 인분
Cuisine: 이탈리아
Ingredients: 1 ½ 컵 아르보리오 쌀; ½ 작은술 사프란 실; 5컵 닭고기 국물, 따뜻한 것; 1 작은 양파, 잘게 다진 것; 2테이블스푼 소뼈, 또는 버터; ¾컵 파마산 치즈, 갓 강판에 간 것; ½ 컵 드라이 화이트 와인; 2 큰술 버터; 1 큰술 올리브 오일

리소토 알라 밀라네제

아르보리오 쌀, 소뼈, 파마산, 그리고 황금빛 사프란 실을 넣은 밀라노의 고급스러운 사프란 리소토입니다.

총 소요 시간

50 분

준비

15 분

조리

35 분

인분

난이도

단단하게

1 인분 기준

450 kcal

재료

1 ½ 컵 아보리오 쌀
½ 작은술 사프란 실
5 컵 닭 육수, 따뜻하게 대체하기
1 작은 양파, 잘게 다지기 대체하기
2 큰술 소뼈, 또는 버터
¾ 컵 파르메산 치즈, 갓 간
½ 컵 건조 화이트 와인 대체하기
2 큰술 버터 대체하기
1 큰술 올리브 오일 대체하기

장비

넓은 냄비, 국자

조리 방법

사프란을 3테이블스푼의 따뜻한 국물에 10분간 우립니다.
기름과 버터 반을 데웁니다. 양파가 반투명해질 때까지 볶습니다. 약 3분 정도 걸립니다.
쌀을 넣고 가장자리가 반투명해질 때까지 2분 동안 볶으세요. 갈색이 되지 않도록 하세요.
와인을 붓고 흡수될 때까지 저어주세요. 국물을 한 국자씩 넣으며 자주 저어주세요.
15분 후 사프란 액체를 섞어주세요. 쌀이 크림처럼 되고 알덴테가 될 때까지 국물을 계속 추가하세요. 총 18-20분 정도 걸립니다.
불에서 내린 후 남은 버터, 파마산 치즈, 그리고 소뼈를 섞어주세요. 뚜껑을 덮고 2분간 쉬게 하세요.

한 serving 당 영양 정보

칼로리: 450
단백질: 14g
탄수화물: 58g
기름: 18g
식이섬유: 1g

단백질 12%탄수화물 52%지방 36%

추정치입니다. 재료 라벨과 알레르기를 확인하고, 고기와 가금류는 안전한 내부 온도로 조리하세요.

이탈리아 · 리소토 · 사프란 · 쌀 · 밀라네제 · 파마산

재료

장비

조리 방법

한 serving 당 영양 정보

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