Name: Risotto alla milanese
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiano
Ingredients: 1 ½ tazze di riso arborio; ½ cucchiaini di zafferano in pistilli; 5 tazze di brodo di pollo, caldo; 1 cipolla piccola, tritata finemente; 2 cucchiai di midollo osseo, o burro; ¾ tazza di parmigiano grattugiato fresco; ½ tazza di vino bianco secco; 2 cucchiai di burro; 1 cucchiai di olio d'oliva

Risotto alla milanese

Un lussuoso risotto allo zafferano di Milano con riso Arborio, midollo osseo, Parmigiano e fili d'oro di zafferano.

Tempo totale

50 min

Preparazione

15 min

Cuoci

35 min

Porzioni

Difficoltà

Duro

Per porzione

450 kcal

Ingredienti

1 ½ tazze riso arborio
½ cucchiaino fili di zafferano
5 tazze brodo di pollo, caldo Sostituisci
1 piccolo cipolla, tritato finemente Sostituisci
2 cucchiaio midollo osseo, o burro
¾ tazza formaggio parmigiano, appena grattugiato
½ tazza vino bianco secco Sostituisci
2 cucchiaio burro Sostituisci
1 cucchiaio olio d'oliva Sostituisci

Attrezzatura

teglia larga, mestolo

Metodo

Metti in infusione lo zafferano in 3 cucchiai di brodo caldo per 10 minuti.
Scalda l'olio e metà del burro. Fai soffriggere la cipolla fino a quando diventa traslucida, circa 3 minuti.
Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti fino a quando i chicchi sono traslucidi ai bordi. Non farli dorare.
Aggiungi il vino e mescola fino a quando è stato assorbito. Aggiungi il brodo un mestolo alla volta, mescolando spesso.
Dopo 15 minuti, incorpora il liquido di zafferano. Continua ad aggiungere brodo fino a quando il riso è cremoso e al dente, per un totale di circa 18-20 minuti.
Togli dal fuoco. Incorpora il burro rimanente, il parmigiano e il midollo osseo. Copri e lascia riposare per 2 minuti.

Nutrizione per porzione

Calorie: 450
Proteine: 14g
Carboidrati: 58g
Grasso: 18g
Fibre: 1g

Proteine 12%Carboidrati 52%Grasso 36%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

italiano · risotto · zafferano · riso · milanese · parmigiano

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

Mancanza qualcosa?

Potrebbe piacerti anche