Name: Risotto alla Milanese
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 phần
Cuisine: Ý
Ingredients: 1 ½ cups gạo arborio; ½ nhụy nghệ tây; 5 cups nước dùng gà, ấm; 1 củ hành tây nhỏ, thái hạt lựu; 2 tbsp tủy xương, hoặc bơ; ¾ cup phô mai Parmesan, bào tươi; ½ cốc rượu trắng khô; 2 muỗng canh bơ; 1 tbsp dầu ô liu

Risotto alla Milanese

Món risotto nghệ tây sang trọng từ Milan với gạo Arborio, tủy xương, Parmesan và những sợi nghệ tây vàng óng.

Tổng thời gian

50 min

Chuẩn bị

15 min

Nấu

35 min

Số khẩu phần

Độ khó

Cứng

Mỗi phần

450 kcal

Nguyên liệu

1 ½ ly gạo arborio
½ teaspoon chỉ nhụy nghệ tây
5 ly nước dùng gà, ấm Thay thế
1 nhỏ hành tây, thái hạt lựu nhỏ Thay thế
2 thìa canh tủy xương, hoặc bơ
¾ cốc phô mai parmesan, mới nạo
½ cốc rượu vang trắng khô Thay thế
2 thìa canh bơ Thay thế
1 thìa canh dầu ô liu Thay thế

Dụng cụ

nồi sâu lòng rộng, muôi

Phương pháp

Màu nghệ tây trong 3 tbsp nước dùng ấm trong 10 phút.
Đun nóng dầu và một nửa lượng bơ. Xào hành tây cho đến khi trong suốt, khoảng 3 phút.
Đổ gạo vào và rang 2 phút cho đến khi các hạt gạo trong suốt ở mép. Không để cháy.
Đổ rượu vào và khuấy đều cho đến khi rượu ngấm hết. Thêm nước dùng từng muôi một, khuấy thường xuyên.
Sau 15 phút, khuấy đều nước nghệ tây vào. Tiếp tục thêm nước dùng cho đến khi cơm dẻo và hơi cứng, tổng cộng khoảng 18-20 phút.
Tháo khỏi bếp. Khuấy đều phần bơ còn lại, phô mai Parmesan và tủy xương. Đậy nắp và để nghỉ 2 phút.

Dinh dưỡng mỗi phần

Lượng calo: 450
Protein: 14g
Chất bột đường: 58g
Chất béo: 18g
Chất xơ: 1g

Protein 12%Carbs 52%Chất béo 36%

Chỉ là ước lượng. Vui lòng kiểm tra nhãn thành phần và chất gây dị ứng, đồng thời nấu thịt và gia cầm đến nhiệt độ bên trong an toàn.

italian · risotto · saffron · rice · milanese · parmesan

Nguyên liệu

Dụng cụ

Phương pháp

Dinh dưỡng mỗi phần

Thiếu gì đó?

Bạn cũng có thể thích