Name: Risotto alla Milanese
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 ½ cangkir beras arborio; ½ sdt benang saffron; 5 cup kaldu ayam, hangat; 1 bawang bombay kecil, dicincang halus; 2 sdm sumsum tulang, atau mentega; ¾ cup keju parmesan, parut segar; ½ cangkir anggur putih kering; 2 sdm mentega; 1 sdm minyak zaitun

Risotto alla Milanese

Risotto kunir mewah dari Milan dengan beras Arborio, sumsum tulang, Parmesan, dan benang kunir emas.

Waktu total

50 menit

Persiapan

15 menit

Masak

35 menit

Porsi

Tingkat Kesulitan

Keras

Per porsi

450 kkal

Bahan-bahan

1 ½ cangkir beras arborio
½ sdt kunir benang
5 cangkir kaldu ayam, hangat Ganti
1 kecil bawang bombay, cincang dadu halus Ganti
2 sdm sumsum tulang, atau mentega
¾ cangkir keju parmesan, parut segar
½ cangkir anggur putih kering Ganti
2 sdm mentega Ganti
1 sdm minyak zaitun Ganti

Peralatan

wajan lebar, sendok sayur

Metode

Rendam kunir dalam 3 sdm kaldu hangat selama 10 menit.
Panaskan minyak dan setengah mentega. Tumis bawang bombay hingga tembus cahaya, sekitar 3 menit.
Tambahkan nasi dan panggang 2 menit hingga tepi butiran nasi menjadi tembus cahaya. Jangan sampai gosong.
Tuang anggur dan aduk hingga terserap. Tambahkan kaldu satu sendok sayur sekaligus, aduk secara teratur.
Setelah 15 menit, aduk cairan kunir. Lanjutkan menambahkan kaldu hingga nasi creamy dan al dente, total sekitar 18-20 menit.
Kuarkan dari api. Aduk mentega, parmesan, dan sumsum tulang yang tersisa. Tutup dan diamkan selama 2 menit.

Gizi per sajian

Kalori: 450
Protein: 14g
Karbohidrat: 58g
Lemak: 18g
Serat: 1g

Protein 12%Karbohidrat 52%Lemak 36%

Hanya perkiraan. Periksa label bahan dan alergen, serta masak daging dan unggas hingga suhu internal yang aman.

italian · risotto · saffron · rice · milanese · parmesan

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Mungkin Anda juga suka