Name: Різіотто альа Миланезе
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Італійська
Ingredients: 1 ½ склянка арборіо; ½ ч. л. ниток шафрану; 5 склянок курячого бульйону, теплого; 1 невелика цибулина, дрібно нарізана; 2 ст. л. кісткового мозку, або вершкового масла; ¾ склянок сиру пармезан, свіжомелений; ½ склянок сухого білого вина; 2 столові ложки вершкового масла; 1 ст. л. оливкової олії

Різіотто альа Миланезе

Розкішний шафрановий різіотто з Мілана з рисом арборіо, кістковим мозком, пармезаном і золотистими нитками шафрану.

Загальний час

50 хв

Підготовка

15 хв

Готувати

35 хв

Порції

Складність

Твердий

На порцію

450 ккал

Інгредієнти

1 ½ склянки різо для ризотто
½ чайна ложка тістечка шафрану
5 склянки курячий бульйон, теплий Замінити
1 маленький цибуля, дрібно нарізане Замінити
2 ст. л. кістковий мозок, або вершкове масло
¾ склянка пармезан, свіжонатертий
½ склянка сухе біле вино Замінити
2 ст. л. вершкове масло Замінити
1 ст. л. оливкова олія Замінити

Обладнання

широка каструля, половник

Метод

Заваріть шафран у 3 ст. л. теплого бульйону протягом 10 хвилин.
Розігрійте олію та половину вершкового масла. Смажте цибулю, доки вона не стане прозорою, близько 3 хвилин.
Додайте рис і обсмажте 2 хвилини, доки зерна не стануть прозорими по краях. Не підсмажуйте до коричневого кольору.
Влийте вино і перемішуйте, доки воно не вбереться. Додавайте бульйон по половнику, постійно помішуючи.
Через 15 хвилин вмішайте рідкий шафран. Продовжуйте додавати бульйон, доки рис не стане кремовим і аль денте, загалом близько 18-20 хвилин.
Зніміть з вогню. Вмешайте залишок вершкового масла, пармезан і кістковий мозок. Накрийте і дайте відпочити 2 хвилини.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 450
Білок: 14g
Вуглеводи: 58g
Жир: 18g
Клітковина: 1g

Протеїну 12%52% вуглеводівЖир 36%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

італійська · різіотто · шафран · рис · міланезе · пармезан

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися